Spaanse tapas zijn een typisch Spaans voorgerecht of voorgerecht. Bekend in Baskenland onder de naam pinchosvind je tapasbars in alle Spaanse steden. Er zijn ze van eenvoudig, snel en goedkoop tot de meest uitgebreide voor een meer gastronomisch publiek. Als je een typisch voorgerecht in Spanje wilt, mis dan onze ranglijst niet.

Hieronder heb je een index met alle punten die we in dit artikel gaan behandelen.

olijven

Olijven worden beschouwd als de koninginnen van tapas en er is een breed scala aan soorten tafelolijven, zoals: hojiblanca, gordal, carrasqueña, manzanilla, uit Cáceres ...



De Gordal-olijvenvariëteit kan ook worden gecombineerd met augurken, waardoor een textuur van contrasten ontstaat, aangezien de Gordal-olijven een zeer vlezige variëteit zijn en de augurken daarentegen knapperig. In ieder geval heeft elke olijvenhoes altijd een vleugje azijn.

Er is ook een variëteit genaamd kimbito's, geschonden olijven of altviolen, tapas die ontstaan ​​uit de combinatie van de Manzanilla-olijf gevuld met augurken, die meestal op smaak wordt gebracht met ansjovis.

Ansjovis in azijn

Ansjovis in azijn is een typische tapa, vooral in Zuid-Spanje, dat wil zeggen in Andalusië. Dit zijn schone ansjovisfilets gemarineerd in veel azijn, knoflook en peterselie.

Voor het serveren moeten ze minstens 6 uur in azijn ondergedompeld worden gehouden, zodat de lendenen van een bruine kleur naar wit verkleuren als de azijn inwerkt.

Zodra deze uren zijn verstreken, worden ze leeggemaakt en ze worden koud geserveerd met veel gehakte knoflook, peterselie en olijfolie. De ansjovis in azijn is een van de tapas die het meest te zien is op de trays van de repen van Spaanse bars.

Romeinse inktvis

Inktvis a la Romana zijn ook bekend onder de naam gefrituurde inktvis o Rabas in de noordelijke regio's van Spanje (Navarra, Baskenland, Cantabrië en Asturië).

Ze zijn inktvis gesneden in de vorm van een ring of ring, bedekt met bloem en gebakken in zeer hete olie (ongeveer 160 ° C). Het is weer een van de beste tapas in de Spaanse keuken. Ze worden meestal ingenomen mayonaise en een partje citroen.

Ze kunnen ook worden ingenomen in de vorm van een sandwich die ook in mayonaise wordt uitgespreid. Hun populariteit is zodanig dat ze momenteel in de meeste supermarkten in het land diepgevroren te vinden zijn, klaar om te koken. Gebakken inktvis is ook populair in andere mediterrane landen, zoals Turkije, waar ze worden genoemd kalamar tawa, wat niets anders betekent dan gefrituurde inktvis in de Turkse taal.

In Latijns-Amerika is het populair geworden en wordt het op smaak gebracht met de meest typische sauzen van elk land; Zo worden ze in Mexico meestal gegeten met tabasco of andere hete sauzen en in Peru worden ze geserveerd met creoolse saus of rocoto.

Inktvis of kant

De gebakken inktvis deksel of kant bestaat uit kleine inktvissen, die worden genoemd inktvis o baby inktvis (in het Baskisch). Ze zijn ook bekend onder de naam inktvis in zijn inkt o uien, als het recept ui bevat.

De manier om deze tapa te maken is hetzelfde als die van inktvis a la romana en ze kunnen ook met citroen en wat mayonaise worden ingenomen.

kroketten

Kroketten zijn eigenlijk een typisch gerecht van Frankrijk, maar die momenteel populair zijn in Spanje, Sicilië en Nederland. Elke kroket is niets meer dan een portie deeg gevuld met een pasta gemaakt van verschillende ingrediënten, waaronder de sous bechamel, wat de mix dikte geeft.

Eenmaal gevuld, worden ze omhuld met ei en paneermeel en gebakken in overvloedige en zeer hete olie. Ze zijn rond of ovaal gevormd. Het deeg kan gemaakt worden met kleine stukjes ham, kipgehakt, vis (meestal kabeljauw), spinazie, rozijnen, pijnboompitten, kaas, garnalen ...

Er zijn oneindig veel variaties in het vullen van kroketten. Er zijn varianten van kroketten in verschillende culturen, namelijk: de Japanse keuken noemt ze korokke en de nederlanders kroket. Gevulde aardappelen zijn erg populair in Duitsland en België.

Galicische taart

Zoals de naam al doet vermoeden, komt de Galicische taart oorspronkelijk uit Galicia. Tot op de dag van vandaag is het populair geworden in heel Spanje, dus er zijn veel varianten.

Het originele recept bestaat uit een deeg gemaakt van gist, bloem en zout dat gevuld is met tonijn, ui, tomaat, rode paprika, knoflook en Galicische taartGalicische taart

De oorsprong van deze tapa dateert uit de tijd van de Goten, in de XNUMXe eeuw, toen de empanada het ideale gerecht was voor reizigers, aangezien de inhoud bedekt was, waardoor het binnendringen van stof van de wegen werd voorkomen.

Dumplings

Empanadilla's zijn een van de andere tapas die in heel Spanje het populairst zijn geworden en die bijna iedereen lekker vindt. Eigenlijk lijkt het recept erg op dat van de Galicische empanada, al is het verschil dat deze in olijfolie worden gebakken.

Het deeg wordt meestal gevuld met gehakt en andere ingrediënten, waaronder de ratatouille. De textuur is knapperig aan de buitenkant en pasteus aan de binnenkant.

Over het algemeen zijn de dumplings gevuld met hartige ingrediënten, maar er zijn ook zoete aardappel-, walnoot- of kweepeerpasta cakes, die eigenlijk niets meer zijn dan zoete dumplings. Het deeg is gemaakt in de vorm van een omelet en verzegeld met de tanden van een vork.

Internationaal zijn er varianten van de empanadilla, zoals de samosa en aloo taart van India of de loempia van de Chinese gastronomie.

Russische salade

De huzarensalade, ook wel Olivier salade, is een typisch gerecht van Rusland, vandaar de naam. Het basisingrediënt is aardappelen en de rest van de ingrediënten verschillen per regio.

Over het algemeen ontbreken tonijn en gekookte eieren niet. Er zijn ook varianten waaronder garnalen, kip, erwten, krabsticks, olijven, paprika, etc.

De naam Olivier salade is te danken aan de maker, Lucien Olivier, een gerenommeerde chef-kok in Moskou (Rusland), die in 1860 de eerste Russische saladeschotel maakte in zijn restaurant genaamd Hermitage. Deze tapa is ook erg populair in Mexico en de Zuidelijke Kegel. Het wordt koud genomen.

Garnalen Garnalen

Knoflookgarnalen komen veel voor, vooral in Zuid-Spanje en in het midden van het land. Het belangrijkste ingrediënt is gepelde garnalenevenals knoflook en olijfolie. Ze worden meestal geserveerd in een aarden pot met een beetje peterselie erop gestrooid.

In sommige varianten worden sommige plakjes chili toegevoegd om ze een pittig tintje te geven, en andere bevatten een scheutje sherrywijn. Ze worden op warme temperatuur geserveerd en gaan meestal vergezeld van een glas witte, zwarte of rode wijn.

Andalusische Gazpacho

De Andalusische gazpacho is eigenlijk een soort koude soep die is gemaakt met olijfolie, azijn en rauwe groenten, allemaal geplet. Onder de groenten die worden opgenomen, zijn tomaten, komkommers, paprika's, uien en knoflook.

Het is een typisch Andalusisch gerecht, vandaar de naam, dat vooral in de zomermaanden wordt gegeten. Hun kleur is meestal roodachtig, oranje of licht oranje. Deze kleur is afhankelijk van de rijpheid van de gebruikte tomaten.

De eerste gerechten van Andalusische gazpacho dateren naar schatting uit de tijd van al-Andalus, aangezien dit het typische gerecht was dat de Iberische boeren van die tijd aten.

Gebroken of gebroken eieren

De typische Andalusische tapa wordt genoemd gebroken eieren o gebroken eieren bestaat uit gebakken eieren in olie (olijfolie of een andere variëteit) die vergezeld gaat van frites en ham, spek (spek) of een worst, zoals chorizo ​​of chistorra.

Dit gerecht wordt altijd warm gegeten en er zijn er die het als ontbijt eten. Er zijn enkele varianten van deze tapa waarbij de eieren roerei worden geserveerd in plaats van gebakken en frites worden gebruikt in plaats van frites.



Jamón ibérico

Iberische ham is een klassieker van Spaanse tapas en de Spaanse gastronomie in het algemeen. Er zijn verschillende soorten, waarvan de meest prestigieuze de bekende is zwarte beenham, die afkomstig is van het Iberische varken dat met eikels wordt gevoerd. Deze variant van ham wordt vaak beschouwd als een gastronomische luxe en wordt gebruikt bij de gastronomische keuken.

De kwaliteit van Iberische ham wordt gemeten aan de hand van de zuiverheid van het ras van het dier; om als Iberische ham als zodanig te worden beschouwd, moet deze dus minimaal 50% zuiver zijn. Behalve de Iberico ham met pata negra of eikelvoer, zijn er nog andere varianten van mindere kwaliteit: Iberische aasham, Iberische aasham en Iberische aasham.

Mosselen tot de vinaigrette

De tapas van mosselen a la vinaigrette bestaat uit gestoomde mosselen in een vinaigrette saus, die gemaakt is met azijn en olie en een zeer populaire dressing is in de gastronomie van Spanje. De mosselen kunnen geserveerd worden met gehakte groenten, al is dit optioneel.

Degenen die als van betere kwaliteit worden beschouwd, zijn mosselen van Galicië, die in de Galicische estuaria.

Herder kruimelt

De broodkruimels, ruches of herderskruimels worden gemaakt met stukjes van het zachte en sponsachtige deel van het brood, dat wil zeggen de binnenkant. Deze dop wordt beschouwd als een typisch gerecht van de herders, omdat ze in het verleden werden gemaakt van de restjes oudbakken brood en tegenwoordig nog steeds op deze manier.

In het zuidoosten van Spanje worden ze gemaakt met bloemkruimels. Ze zijn typerend voor het binnenland van Spanje, in het bijzonder La Mancha, de Montes de Toledo, La Jara, Murcia en Castilla y León. Ze gaan vergezeld van een breed scala aan zoute etenswaren zoals gebakken eieren, chorizo, worstjes, gebakken paprika, sardientjes, enz. De oorsprong van dit gerecht is eigenlijk de Maghreb-couscous.

Tumaca brood

De naam tumaca brood komt uit het Catalaans en heeft andere namen zoals Pa Amb Tomàquet, pa amb tomaat o pa en tomaca. Deze tapa is niets meer dan toast met tomatenbrood en op smaak gebracht met olijfolie en zout.

Dit gerecht is typerend voor de Catalaanse keuken, Aragonese, Valenciaanse en Balearische, en lijkt sterk op de knoflookbrood Italiaans. Ze zijn representatief voor het mediterrane dieet en de Catalaanse keuken in het algemeen.

In het originele recept wordt de rijpe rauwe tomaat op een boterham gewreven, hoewel er ook versies zijn die gemalen natuurlijke tomaat over het brood smeren en andere die een plakje serranoham toevoegen.

Pittige aardappelen

Patatas bravas of, simpelweg, bravas, zijn een tapas die vooral bekend is in heel Spanje en niet mag ontbreken tijdens het eten of dineren tapas. Deze tapa is heel gemakkelijk te bereiden, aangezien hij bestaat uit in blokjes gesneden aardappelen die in olie worden gebakken en geserveerd met pittige tomatensaus en knoflook olie of aioli.

Deze tapa wordt warm geserveerd. Dit gerecht is niet alleen gemakkelijk te bereiden en erg zuinig, maar ook geschikt voor vegetariërs.

Piquillo-paprika's

De piquillo- of piquillo-pepers zijn een variëteit aan paprika's die wordt geproduceerd in de Foral Gemeenschap van Navarra (Spanje), meer bepaald in de regio Lodosa.

Hun vorm is driehoekig en niet te groot (ongeveer 7 cm lang) en ze zijn dieprood van kleur. Als deksel worden ze geroosterd geserveerd en bedekt met olie en zout. Er zijn varianten waarin ze worden gevuld met bonito, vlees, aardappelomelet of blauwe vis.

Moorse spiesjes

De Moorse spies bestaat uit meerdere stukken vlees die aan een houten stokje worden genageld dat heet brochette. De oorsprong ligt in de regio's Ceuta en Melilla, en dat hebben ze ook Arabische oorsprong; in feite lijken ze erg op kebab (wat betekent geroosterd boven de kolen) of op shisk kebab Iraanse.

In het verleden werd vlees doorboord op houten stokjes zodat degenen die het kookten hun handen niet verbrandden boven het vuur, dat wil zeggen, de spies waarvan we vandaag weten dat het een keukengerei was voor onze voorgangers. Tegenwoordig wordt de spies nog steeds gebruikt omdat dat de traditie is.

De marinade voor de Moorse spiesjes is gemaakt met komijn, gemalen zwarte peper, gember, zoete paprika, kurkuma en saffraan, vandaar de oranje of zelfs roodachtige kleur. Wat vlees betreft, is dat gebruikelijk lam, hoewel u ook kip, rundvlees of varkensvlees kunt gebruiken. Ze worden meestal op de grill gekookt, maar ze kunnen ook in een pan of op een bakplaat worden gedaan.

Baskische pintxos of pinchos

De spiesjes o pintxos in Euskera zijn ze het equivalent van de klassieke Spaanse tapas uit Baskenland. Ze bestaan ​​uit een klein sneetje brood waaraan een kleine portie voedsel wordt toegevoegd. Het zijn kleine hapjes die openstaan ​​voor de verbeelding van degenen die ze bereiden.

Spiesjes verschillen van tapas omdat ze meestal groter zijn en apart worden besteld, dat wil zeggen, in bars worden ze niet als begeleider van de drank geserveerd. De originele koude spiesjes worden meestal op de bar op een dienblad gelegd zodat de klant ze naar believen kan pakken.

Meestal wordt er een tandenstoker overheen geprikt (vandaar de naam pinchos) zodat de ober na afloop van het diner het totale aantal eetstokjes kan tellen en op deze manier het te betalen bedrag kan berekenen. In San Sebastián en Bilbao daarentegen is het gebruikelijk om ze op de grond te gooien.

Galicische octopus

Galicische octopus of poeder tot eerlijk in Galicisch is het een gerecht van Galicia wiens consumptie zich heeft verspreid over heel Spanje gezien zijn populariteit. Dit is octopus gekookt in een koperen pan in kokend water.

Het kookproces wordt drie keer uitgevoerd, dat wil zeggen, het wordt een paar seconden in kokend water gedaan en geëxtraheerd, een proces dat tot drie keer wordt herhaald. Dit wordt gedaan om de zenuw te verzachten en het proces wordt aangeroepen schrikken, en het is zo gedaan dat de octopus na het koken de schil behoudt. Het wordt vooral geconsumeerd op de jaarmarkten of bedevaarten van Galicië, maar ook in El Bierzo (León).

Manchego-kaas

Manchegokaas is beschermd met de Benaming van oorsprong van La Mancha. Het is een kaassoort gemaakt van La Mancha-schapenmelk. Het is een vette kaas, stevig, compact en ivoorgeel van kleur.

Het is bedekt met een harde schors die gelig, groenachtig of zwart kan zijn, afhankelijk van het merk. Het wordt meestal gegeten met Iberische ham.

Cordovan salmorejo

Salmorejo uit Cordoba is een typische tapa uit Córdoba, Andalusië, zoals de naam doet vermoeden. Het is een crème of puree die als deksel gegeten kan worden maar ook als hoofdgerecht of voorgerecht.

Het is gemaakt van gemalen broodkruimels, die worden genoemd bonsde o tel, waaraan knoflook, olijfolie, zout, tomaten en azijn worden toegevoegd. Het is gebruikelijk om het te serveren met hamschaafsel, croutons of stukjes hardgekookt ei op het oppervlak.

Gegrilde inktvis

Het is een eenvoudige tapa om te bereiden en vereist slechts een paar kleine basisstappen. De ingrediënten zijn inktvis, die zowel vers als bevroren kan zijn, knoflook, peterselie, olijfolie en zout.

Voor de bereiding moet de inktvis in een zeer hete pan worden gekookt en gebakken tot hij van kleur verandert. Als al het water eruit is, doe je de olie in de pan en verwarm je het weer 2 of 3 minuten op hoog vuur. Ten slotte wordt een vleugje olie toegevoegd, Gesneden knoflook en peterselie.

Kerst tapas

Kerstmis is een tijd die openstaat voor de verbeelding van elke familie, bar of restaurant. Er zijn echter een aantal eenvoudige en originele tapasrecepten om thuis te maken die thuis kunnen worden bereid, zoals het geval is met canapés. Het is een ideaal kerstgerecht om te verrassen.

De canapésNet als spiesjes zijn het sneetjes brood waaraan verschillende ingrediënten zijn toegevoegd: van verse kaas tot allerlei soorten patés. Ze worden gegeten als voorgerecht, voorgerecht of aperitief, en het is gebruikelijk om ze koud te eten.

Canapes van gerookte zalm met smeerkaas en kaviaar komen bijvoorbeeld veel voor. Die met verschillende patés of Foie gras ze komen ook veel voor in de meeste Spaanse huizen. Maar er zijn veel meer uitgebreide, zoveel je wilt: ansjovis, piquillo-pepers, geitenkaas met gekarameliseerde ui ...

Omelet

De aardappelomelet is ook wel bekend als Spaanse tortilla, aangezien het een van de meest klassieke gerechten in de Spaanse keuken is. Het bestaat uit een omelet (losgeklopte eieren) met aardappelen en uien, de laatste is een optioneel ingrediënt. Sommige mensen voegen er gist aan toe tijdens de bereiding, zodat het resultaat een dikkere, langere en luchtigere omelet is.

Veel tapasbars uit Madrid Ze serveren de zogenaamde tortilla brava, die dezelfde pittige tomatensaus bevat die ook in patatas bravas wordt gebruikt. Als u op zoek bent naar waar u tapas kunt eten MadridWe raden je aan ergens heen te gaan waar dit heerlijke aperitief wordt geserveerd.

Dit artikel is 436 keer gedeeld. We hebben vele uren besteed aan het verzamelen van deze informatie. Als je het leuk vond, deel het dan: