Aubergines parmigiana zijn typerend voor de zuidelijke regio van Campanië. Het belangrijkste ingrediënt is, zoals de naam al doet vermoeden, aubergines die in plakjes van ongeveer een halve centimeter dik zijn gesneden. Deze worden gebakken en geserveerd met Parmezaanse kaas. Ten slotte wordt het gerecht bereid door de plakjes in lagen te leggen, vergelijkbaar met lasagne. Naast de kaas worden tomatensaus, ei en wat basilicumblaadjes gebruikt. Je hebt alle informatie in: «Italiaans eten: recepten voor typische gerechten en desserts".

Je hebt alle informatie in: "Italiaans eten: recepten voor typische gerechten en desserts".