Quiche is een origineel gerecht van de gastronomie van Frankrijk. Het is een soort hartige cake waarvan het oorspronkelijke recept room en kaas als basisingrediënten had. Een portie klassieke quiche (zonder spek) van 100 g bevat ongeveer 275 kcal, 20,6 g vet, 15 g koolhydraten en 8,1 g eiwit. Met spek kan een portie ongeveer 630 kcal en maximaal 44 g vet bevatten.
Hieronder heb je een index met alle punten die we in dit artikel gaan behandelen.
Ingrediënten
Hieronder volgen de ingrediënten die nodig zijn om een quiche lorraine met spek te bereiden 4 mensen:
- 1 kruimeldeeg (kan kant-en-klaar worden gekocht of thuis worden bereid)
- 300 ml room om te koken
- 100 g spek of spek
- 15 g boter
- 3 XL-eieren (zeer groot) of 4 L-eieren (groot)
- 75 g geraspte kaas
- 1 Cebolla
- Olijfolie
- nootmuskaat
- Zwarte peper
- zout
stappen
Als u liever de Gebroken massa zelf, dan duurt het proces langer dan wanneer u het kant-en-klaar koopt. Het voordeel van het zelf doen is echter dat we het naar wens kunnen bereiden en de grootte of zelfs de vorm kunnen variëren die onze quiche uiteindelijk zal krijgen. In ieder geval laten we u eerst de stappen zien die u moet volgen om het kruimeldeeg te bereiden:
- Doe de bloem en boter in een kom en meng met de hand tot het deeg zanderig wordt.
- Voeg na het kloppen een ei toe aan het bloem- en boterdeeg samen met een snufje zout.
- Meng alles nogmaals met je handen tot het resulterende deeg uniform is. Opgemerkt moet worden dat het een kwestie is van simpelweg mengen, niet kneden. Het resultaat zou een soort bal moeten zijn waarvan de aanraking lijkt op die van plasticine.
- Bedek de bal in zijn geheel met plasticfolie en laat hem ongeveer 30 minuten in de koelkast rusten, zodat het deeg compact wordt en later gemakkelijker kan worden uitgerekt.
- Rol het deeg na deze 30 minuten heel voorzichtig uit met een deegroller. Het geheim is om zowel de deegroller als het oppervlak waarop we werken met bloem te bedekken, zodat het deeg niet blijft plakken.
- Zodra het deeg is uitgerekt, bekleedt u de krulvorm ermee. Het is belangrijk om met een vork in de bodem te prikken, zodat het deeg tijdens het bakken niet gaat rijzen. Een andere optie zou zijn om een paar gedroogde kikkererwten te doen als tegenwicht en op deze manier zal het deeg niet rijzen.
- Plaats het tenslotte in de oven voor ongeveer 12-15 minuten op 180º C. Haal het eruit voordat het bruin wordt. Als er kikkererwten bovenop waren gelegd, verwijder ze dan. Nu is het deeg klaar om te worden gevuld.
Vervolgens laten we u de stappen zien die u moet volgen om het vulling die we op de vorige mis zullen plaatsen:
- Het eerste dat u moet doen, is de ui in stukjes snijden brounaise of gehakt met een beetje olijfolie en boter.
- Voeg na een paar minuten, als de ui gaar en zacht aanvoelt, het in reepjes of vierkantjes gesneden gerookte spek toe.
- Fruit het spek samen met de ui tot het lichtbruin is.
- Haal de pan van het vuur. Het is belangrijk om al het vloeibare vet dat uit het spek komt weg te laten lopen, zodat alleen het spek en de ui in de pan blijven.
- Meng de kookroom met het losgeklopte ei, de nootmuskaat en een beetje zout. Al deze ingrediënten moeten worden opgeklopt totdat het mengsel homogeen is.
- Voeg het spek en de ui toe aan het mengsel gemaakt met room, ei, nootmuskaat en zout.
- Het bovenstaande mengsel, genaamd tuig, wordt over het kruimeldeeg gegoten dat we eerder hadden bereid.
- Bestrooi met de geraspte kaas en plaats in de oven tot het oppervlak een ietwat goudkleurig uiterlijk krijgt. Laat 10 minuten staan op 200ºC.
- De quiche is klaar. Het kan koud of warm worden ingenomen.
Dificultad: voor de helft.
varianten
Het originele recept voor quiche lorraine, uit de streek van Lorena, in het noordoosten van Frankrijk, is in de loop der jaren gevarieerd en er zijn verschillende ingrediënten aan toegevoegd.
Hoewel het meest gestandaardiseerde recept het recept is dat spek en ui bevat, zijn er honderden varianten over de hele wereld, die allemaal openstaan voor de verbeelding van degenen die koken. De meest populaire zijn de onderstaande:
- Quiche Vosgienne: Dit is de naam die eigenlijk wordt gegeven aan quiche met geraspte kaas. De naam is afgeleid van de Vogezen, de streek waar hij vandaan komt.
- Elzasser quiche: Deze versie is, zoals de naam al doet vermoeden, typerend voor de Elzas, in het oosten van het land. Deze variant bevat gebakken ui. Ook gekend als Goguette-quiche.
- tarte tourangelle: Deze variant is erg populair in de Franse keuken en bevat als basisingrediënten gerookt spek en rillettes (een soort zachte, Hebreeuwse paté typisch voor de stad Le Mans).
- Mediterrane quiche: deze quiche is een versie die zich buiten Frankrijk heeft verspreid en bevat groenten die typisch zijn voor de mediterrane keuken, zoals tomaten, paprika's en courgette.
- Quiche florentijns: ook gekend als Florentijnse quiche Of gewoon, Spinazie Quiche deze variant bevat spinazie als hoofdingrediënt.
Dit artikel is 165 keer gedeeld. We hebben vele uren besteed aan het verzamelen van deze informatie. Als je het leuk vond, deel het dan:
