Typisch eten van Mexico: guacamole
Guacamole is een typisch recept uit Midden-Amerika, de meest populaire variant komt uit Mexico. Dit gerecht bestaat uit een saus op basis van avocado, en afhankelijk van het seizoen van het jaar waarin we het gaan bereiden, kunnen we het begeleiden met verschillende groenten en zelfs fruit.
Guacamole wordt in de Mexicaanse gastronomie gebruikt als hete saus bij stoofschotels, molotecakes en de populaire taco's, waarvan de meeste op basis van rood vlees. Daarnaast is het belangrijk om aan te geven dat guacamole in Mexico meestal in twee versies wordt bereid, één met alle gemalen pulp en de andere met de pulp in stukjes.
Origenes
Guacamole (bekend als guacamol in Midden-Amerika) heeft historische gegevens uit de tijd van de Azteken en in die tijd werd het beschouwd als een vrucht met een erotische betekenis en dat symboliseerde de testikels, daarom konden vrouwen het niet verzamelen.
Voor de Azteken ligt de oorsprong van dit gerecht in de legende die vertelt hoe Quetzalcoatl, de Tolteekse god, degene was die dit recept voor het eerst aan zijn volk aanbood.
Ingrediënten om guacamole te bereiden
- 2 avocado's
- 40 g ui
- 80 g tomaat
- 1 serranopeper of een jalapeño
- Een halve citroen of limoen
- Koriander blaadjes
- zout
Hoe guacamole stap voor stap te maken
- Schil en snijd de avocado's
- We verwijderen het vruchtvlees en malen het in de blender (we kunnen ook een vijzel gebruiken)
- Hak de ui fijn, voeg korianderblaadjes toe en doe hetzelfde met de tomaat en chili
- We voegen alle ingrediënten toe aan het gemalen pulp
- Voeg een paar druppels citroen toe en zout naar smaak