In Bolivia vinden we veel traditionele gerechten. Op elk van de afdelingen vallen er echter een aantal op. Daarom zullen we in dit artikel praten over de belangrijkste recepten van de Boliviaanse gastronomie, gerangschikt per afdeling. Evenzo laten we u afbeeldingen en video's zien, zodat u kunt zien hoe het is voorbereid.

Hieronder heb je een index met alle punten die we in dit artikel gaan behandelen.

Cochabamba

Cochabamba is een afdeling in het centrum van Bolivia. Onder de belangrijkste steden vinden we Cochabamba, de hoofdstad, Arque en Arani. Dit zijn enkele van de traditionele bereidingen:



Silpancho

De silpancho is een voedselschotel bestaande uit rijst, aardappelen, runderboutvlees en eieren. Eerst worden de aardappelen gekookt en gebakken. Daarna wordt het gemalen brood gemengd met zout en peper en wordt het vlees ermee bedekt.

Ten slotte worden het vlees en de eieren gebakken. Daarnaast wordt er een salade gemaakt van tomaat, ui, locoto (een soort paprika) en peterselie. De presentatie moet in deze volgorde gaan, van onder naar boven: rijst, vlees of silpancho, ei en salade. De aardappelen worden aan de zijkanten gelegd.

Man Pique

De belangrijkste ingrediënten van de mannelijke pique zijn stukjes ossenhaas in het sap en gebakken worstjes. Deze gaan vergezeld van aardappelen, ei, paprika en tomaat, voedsel dat ook wordt gebakken. Mayonaise of andere sauzen kunnen worden toegevoegd.

Varkenszwoerd

Om de varkenszwoerd te maken, wordt eerst varkensvlees gekookt en laat het rusten. De volgende dag worden ui, zout, peper, komijn, knoflook, oregano en rode of chilipeper toegevoegd, en het wordt gekookt totdat het water is verdampt.

Hierna wordt alles samen gebakken en wordt er citroensap toegevoegd. Het kan vergezeld gaan van mote (gekookte peulvruchten), llajua (hete saus) of chuño. Chuño is een traditionele gedehydrateerde aardappel van de Aymara, een inheems volk in Bolivia, Chili en Peru.

Pindasoep

Pinda's zijn droge vruchten die al duizenden jaren in de Latijns-Amerikaanse gastronomie worden gebruikt. Om de pindasoep te bereiden, wordt de pinda eerst geschild en worden de noedels ongeveer acht minuten gebakken.

In een pan, bruine knoflook en fruit gedurende vijf minuten ui, wortel, erwten of erwten, selderij en peper. Leg daarna rundvlees of kip, chilipeper en geconcentreerde bouillon en kook nog eens vijf minuten.

De geschilde pinda's worden vloeibaar gemaakt en samen met de aardappelen toegevoegd. Het wordt gekruid en tot slot worden de eerder gebakken noedels toegevoegd.

La Paz

La Paz ligt in het oosten van het land. Het Titicacameer ligt hier, op de grens tussen Bolivia en Peru.

La Paz gerecht

Het gerecht van La Paz wordt alleen gekookt tussen februari en april, omdat het de tijd is waarop de ingrediënten worden verzameld. Enerzijds worden ongeschilde maïs of maïs, aardappelen en bonen gekookt.

Aan de andere kant wordt een stuk kaas bruin met boter of olie. Evenzo is de hete saus bekend als llajua, dat de volgende ingrediënten bevat:

  • Locoto (Chili) pitloos
  • tomaat
  • Wacatayatak (aromatisch kruid)
  • Quirquiña-tak (kruidachtige plant)
  • Peterselie branch

Op elk bord dien je een mais, een aardappel, verschillende bonen, twee stukjes kaas en een eetlepel llajua te serveren.

Vee prod

De picana is een van de meest uitgebreide kerstgerechten in Bolivia. Het bevat een grote hoeveelheid vlees, want daarin vinden we biefstuk, lam en kip. Dit gaat vergezeld van tunta (witte chuño), aardappelen, wortel, raap en ui. Llajua kan worden toegevoegd.

Nep konijn

Het nepkonijn is gemaakt van rundvlees. Eerst wordt de begeleiding voorbereid. Om dit te doen, wordt het gebakken en vervolgens worden gesneden ui, gele paprika, knoflook, peper, komijn en oregano gekookt. Hierna worden erwten en water toegevoegd en wordt het weer gekookt.

Het vlees wordt in filets gesneden en bedekt met paneermeel. Eenmaal gepaneerd, wordt het gebakken en gekookt met de stoofpot gedurende vijf tot tien minuten.

Beni

Beni is een groot departement van Bolivia gelegen in het noorden van het land. Het heeft een bevolking van ongeveer 420.000 mensen.

Omelet met Peta Ei

Peta is een soort van schildpad gemeenschappelijk van Bolivia. Met haar eieren maken ze in Beni een omelet. Klop hiervoor de eieren los en voeg de gehakte ui, bloem, komijn, peper en zout toe.

Piranha-soep

De eerste stap bij het koken van piranha-soep is om deze vis samen met wortel, selderij, tomaat, peper en wat laurierblaadjes te koken. Aan de andere kant wordt een verdrinking bereid met knoflook, ui, paprika en tomatensaus.

Als de piranha's gaar zijn, maal ze samen met de groenten en de verdrinking, zeef ze en kook ze opnieuw in de bouillon die voor de eerste keer is gebruikt. Als laatste kun je peper en zout toevoegen.

Gefrituurde pacu

De pacu is een vis zoetwater. Dit kan in filets worden gesneden om te marineren met citroen, zout en knoflook. Daarna wordt het bedekt met brood en goudbruin gebakken. De typische begeleiding is yucca en palmhartsalade.

Oruro

Het departement Oruro ligt in het zuiden van Bolivia. De hoofdstad heeft dezelfde naam.

De intendant

De burgemeester is een bord met de volgende stukken vlees:

  • Lam nier
  • Lamsrack
  • Runderpens
  • Kalfshart
  • Karbonade
  • Varkensvlees chorizo
  • Koeienlende
  • Pollo

De ossenhaas moet gebakken worden, terwijl de kip, de runderpens en de ribbe gaar zijn. Vervolgens worden de kip en de pens bruin. De rest van het vlees wordt geroosterd. Dit gerecht kan geserveerd worden met gekookte aardappelen, rijst en salade.

Charquecan

Jerky is vlees uitgedroogd en bedekt met zout. De charquekan is samengesteld uit beef jerky. De dag voor de bereiding moet het meerdere keren in koud water worden gewassen om het te ontzouten en het met uw vingers te verkruimelen.

De volgende dag worden ui, paprika, knoflook, bonen en gemalen chili gebakken en gekookt. Voeg de jerky toe en laat ongeveer 20 minuten koken.

Aan de andere kant, om het vlees te begeleiden, wordt sarza bereid, dat is gehakte tomaat, ui, olie en zout. Hier bovenop zitten witte aardappelen en hardgekookt ei.

Thimphu

Het belangrijkste ingrediënt in thimpu is lamsvlees. Dit wordt gekookt met een bouillon. Eenmaal gekookt, worden beide delen gescheiden. Verwijder het vet als de bouillon koud is.



Aan de andere kant worden ui, gele paprika en oregano gebakken en vervolgens gekookt. Op deze manier verkrijgen we de zogenaamde verdronken. Het vlees wordt geserveerd met het verdronken vlees, vergezeld van witte rijst, chuño en aardappelen. De bouillon wordt apart gedaan.

Potosí

Potosí ligt in het zuidwesten van Bolivia. Het is de vierde grootste afdeling van het land.

Chambergos

De chambergos zijn traditioneel uit de stad Potosí. Het is een dessert dat vooral tijdens religieuze feestdagen wordt gekookt. Om dit gebaksschotel te maken, heb je eieren, bloem en een half glas pisco, een soort cognac, nodig.

Eerst worden de eieren met bloem gemengd tot er een masa best dik. Hieraan wordt een half glas pisco toegevoegd en er worden rozetten gevormd, kleine stukjes deeg van dezelfde grootte.

De donuts zijn gaar waardoor ze niet aan elkaar plakken. Daarna worden ze in de zon gedroogd tot hard en gebakken op 180ºC. Ten slotte wordt honing gekookt en over de hoed gegoten.

Calapurca

Calapurca is een precolumbiaanse soep die opvalt doordat hij wordt geserveerd met een hete steen zodat hij op een goede temperatuur blijft terwijl hij wordt gegeten. De belangrijkste ingrediënten zijn de volgende:

  • heemst
  • aardappelen
  • meel
  • Aji Colorado
  • ui
  • Het
  • kruiden

Santa Cruz

Het departement Santa Cruz ligt meer naar het oosten van het land. Onder de vijftien provincies vinden we Florida en Ichilo.

Rijst met kaas

Kaasachtige rijst wordt meestal gekookt vergezellen de barbecues. Bovendien is het een eenvoudig recept om te bereiden. Om het te maken worden zout, ui, paprika en boter verwarmd in water. Zodra het kookt, rijst toevoegen en laten sudderen.

Voeg kaas, melk en zout toe als het waterniveau tot de helft is gedaald. Zodra de kaas is gesmolten, is hij klaar om te serveren.

majidito

Het eerste ingrediënt is schokkerig, dat moet worden gewassen zodat het zout verliest. Hierna wordt het gekookt en in filets gesneden. Rijst wordt toegevoegd en gekookt.

Later wordt het vlees goudbruin gebakken. Fruit in een andere pan ui, bieslook, paprika, tomaat en rode kleurstof. Alles wordt gemengd en vergezeld van eieren en gebakken bananen.

Chuquisaca

De hoofdstad van Chuquisaca is Sucre. Dit departement bestaat uit tien provincies en heeft meer dan een half miljoen inwoners.

frituurpan

Fritanga is een gerecht gekruid. Een paar dagen voor verwerking moet je gepelde maïs koken. De volgende dag wordt het opnieuw gekookt met dezelfde vloeistof in een snelkookpan.

Aan de andere kant worden varkensribbetjes in stukjes gesneden en op smaak gebracht met peper, komijn en zout. Het vlees wordt gekookt en gebakken. Evenzo wordt de chili gekookt, het vlees wordt toegevoegd en het blijft ongeveer 15 minuten op een laag vuur worden verwarmd.

Pens

Wat opvalt aan dit Boliviaanse gerecht is dat het leer of varkenshuid heeft. Dit moet heel schoon zijn, en dan in water en zout 5 of 6 uur koken en in kleine stukjes snijden.

Ui wordt gebakken en peper, komijn en gehakte knoflook worden toegevoegd. Vervolgens wordt basissoep toegevoegd, rode peper en nog eens 15 minuten koken. Voeg het varkensvlees en het leer toe en verwarm tot de saus dik is (ongeveer 20 min.). Het kan vergezeld gaan van aardappelen en maïs.

Pando

In het noordwesten van Bolivia vinden we Pando, een departement waar vis aanwezig is in zijn gastronomie.

Surubí zweet

De surubí is een zoetwatervis die, om hem te koken, moet worden gewassen en in stukken moet worden gesneden. Hierna wordt het in een pan met geperste citroen en azijn gedaan en gekookt.

Daarnaast worden knoflook en ui gebakken, waaraan tomaat, paprika en olijfolie worden toegevoegd. Leg hierop de vis en voeg water, melk en wijn toe. Kook gedurende 15 minuten. Voeg tenslotte zwarte en witte peper, oregano, koriander en nog wat wijn toe en kook nog 10 minuten.

Rijstbrood

Rijstbrood kenmerkt zich doordat het gemaakt is rijstmeel. Om het te maken, wordt het eerst gewassen, geschild en gedeeltelijk yucca, en 20 minuten gekookt. Daarna worden er vezels uit gehaald en samen met het rijstmeel geplet tot een puree.

Kneed en voeg gesmolten boter, zout en suiker toe. Je moet het een paar uur laten rusten en dan 10 minuten bakken op ongeveer 220 ºC. Je kunt er geraspte kaas bovenop toevoegen.

Rijsttaart

De rijst-empanada wordt op dezelfde manier gemaakt, omdat het wordt bereid met rijst, cassave en geraspte kaas in het midden wordt geplaatst. Ze worden gebakken in bananenbladeren. Ze kunnen worden gevuld met ander voedsel, zoals vlees of groenten.

Tarija

In het departement Tarija vinden we enkele traditionele gerechten die verschillen van die in de rest van het land:

Ranga

De rundermaag is het meest prominente ingrediënt in de ranga. Dit moet worden gewassen en geschild, waarbij al het vet wordt verwijderd dat het draagt. Aan de andere kant wordt ui gebakken en worden knoflook en peper toegevoegd. Dan een half kopje bouillon om een ​​paar minuten te koken.

Erwt

Zijn naam komt van het woord erwten, ook gekend als groene erwten. Deze moeten worden geschild en gekookt. Bovendien wordt ui gebakken met zout en peper. Hierna worden de erwten en eieren toegevoegd, alles wordt gemengd en er worden gebakken aardappelen, geraspte kaas en peterselie op gelegd.

Donuts

Om dit uit te werken zoet je moet de dooiers en het eiwit van verschillende eieren scheiden. De dooiers worden opgeklopt tot een gladde room overblijft en er wordt kaneel, anijswater en pisco aan toegevoegd.

Blijf kloppen terwijl je bloem met bakpoeder toevoegt tot er een deeg overblijft. Dit wordt gekneed en tot bagels gevormd, die in water worden gekookt tot ze drijven en vervolgens in de zon drogen.

Ten slotte worden ze ongeveer tien minuten gebakken op 180ºC. Om ze wit te maken, worden eiwitten, geslagen met suiker en citroen, eroverheen geleid en gedroogd.

Dit artikel is 129 keer gedeeld. We hebben vele uren besteed aan het verzamelen van deze informatie. Als je het leuk vond, deel het dan: