De gastronomie van Argentinië verschilt van andere Latijns-Amerikaanse landen omdat het Europese invloeden heeft, vooral uit de Spaanse keuken en de Italiaanse gastronomie. Argentinië is ook een van 's werelds grootste landbouwproducenten van tarwe, maïs en rundvlees. In wat volgt laten we u de hoofdgerechten, zoetigheden en typische dranken van dit land zien.

Hieronder heb je een index met alle punten die we in dit artikel gaan behandelen.

Entrees

De smaken van de hoofdgerechten van de Argentijnse keuken zijn een weerspiegeling van de Italiaanse en tegelijkertijd de Spaanse invloed. Om deze reden zijn veel van de onderstaande gerechten origineel uit Italië. Evenzo hebben Argentijnse braadstukken wereldwijde bekendheid verworven vanwege hun bijzondere manier van bereiden.



Asado

Als we het hebben over de Argentijnse keuken, is het eerste gerecht dat ongetwijfeld moet worden genoemd de beroemde Argentijnse barbecue. Het is een rooster waarin verschillende delen rundvlees worden gekookt op de grill of in de hitte van het vuur.

Als er een barbecue wordt gemaakt, wordt de persoon die hem doet gebeld spit o barbecue en het moet rekening houden met een reeks aspecten van het vlees, namelijk: de snede, hoe het te zouten, de punt, de kooktijden, het type grill dat moet worden gebruikt ...

De stukken vlees worden meestal horizontaal gelegd, hoewel er ook andere methoden zijn, zoals spit, die bestaat uit een metalen schacht waarin voedsel wordt geprikt, wordt ook veel gebruikt in Braziliaanse keuken.

Een variant van deze methode is de bespioneerd op kruis o geroosterd aan het kruis, waarin het vlees in een kruisvorm op de grill is gerangschikt. Braadstukken worden normaal gesproken bereid met rundvlees, lam of geit. Dit gerecht is ook erg populair in de gastronomie van Ecuador of de Mexicaanse keukenOa.

Ingelegde aubergines

Ingemaakte aubergines zijn een gerecht van eigengemaakt en ze vergen een aanzienlijk lang proces van uitwerking. U heeft minimaal 1 kg aubergines nodig, deze moeten minimaal 1 cm breed gesneden zijn.

Vervolgens moeten ze een paar minuten worden gekookt en vervolgens worden bewaard in een glazen pot met veel olie, vergezeld van fijngehakte knoflook, peterselie en oregano, en vervolgens opnieuw een half uur koken.

Ten slotte moeten ze minstens 10 dagen op een donkere en droge plaats worden bewaard. Het normale is om dit gerecht als een inkomend naast een glas wijn en kaas.

Koolzuurhoudend

Carbonade is een soort stoofpot erg populair in de Latijns-Amerikaanse keuken, vooral in de Chileense, Boliviaanse en Zuid-Peruaanse keuken, waar het ook bekend staat onder de naam locro.

Carbonada wordt traditioneel bereid in een pan of pan boven een houtkachel. Het klassieke recept bevat onder meer de volgende ingrediënten:

  • Squash
  • Zachte maïs of maïs
  • Rund-, lams- of geitenvlees
  • Aardappelen
  • Gedroogde perziken

Dit alles wordt gekookt totdat de bouillon een dikke consistentie krijgt en later wordt het op smaak gebracht met oregano, paprika, ui, tijm, quituchopeper, enz.

Italiaans eten

Italiaanse immigratie was de grootste migratiebeweging in Argentinië en is momenteel de Europese gemeenschap met de meeste aanwezigheid in de Argentijnse Republiek.

Daarom is het niet verwonderlijk dat de gastronomie van Argentinië sterk wordt beïnvloed door de Italiaanse keuken.

Mogelijk is de Italiaans eten meer verbruikt is de pizza, gevolgd door fainá (meel in het Italiaans), pasta in het algemeen, milanesa, kazen en pasta frola.

chimichurri

De saus genoemd chimichurri Het heeft een vloeibare consistentie die een breed scala aan ingrediënten bevat om de smaak te versterken, waaronder u niet mag missen:

  • peterselie
  • Het
  • azijn
  • Oregano
  • Gemalen chili
  • Olijfolie
  • zout

Hoewel het in Argentinië veel wordt geconsumeerd, wordt het ook in Paraguay en Uruguay ingenomen. Het wordt meestal gebruikt als dressing voor hoofdgerechten, zoals gebraden vlees, choripán en salades, maar ook om vis te marineren. Het moet in de koelkast worden bewaard in een luchtdichte verpakking.

Chinchulinen

De term gekwebbel komt uit het oude middeleeuwse Engels en wordt gebruikt om te verwijzen naar het lef of de dunne of dikke darm van de vee.

Het geheim is dat de chinchulines knapperig en goed geroosterd zijn. Ze worden meestal samen met de Argentijnse barbecue gekookt en als bijgerecht gegeten.

Chinchulines die met de dunne darm worden gekookt, worden meestal gepresenteerd in de vorm van een vlecht, terwijl als de dikke darm wordt gebruikt (in Argentinië genoemd ocote o dikke buik), wordt het op dezelfde manier gekookt, maar het is gevuld met dezelfde ingrediënten als de chorizo.

Choripan

Choripán is nog een van de topgerechten van de Argentijnse keuken en valt vooral op door de eenvoud van de bereiding en de smaak. De voorwaarde choripan is eigenlijk een afkorting voor chorizo, die meestal wordt afgekort als Chori y pan.

De plaat bestaat in feite uit een chorizo die op de grill wordt gekookt en wordt geserveerd tussen twee sneetjes brood, meestal Frans of marraquetabrood, vergelijkbaar met een sandwich of sandwich.

Het type chorizo ​​dat wordt gebruikt is criollo, ook wel genoemd barbecue, met een zachte consistentie en rauw uiterlijk, gemaakt van 70% rundvlees en 30% varkensvlees. Het wordt meestal op smaak gebracht met Chimichurri-saus of pebre.

Empanadas

Empanadas zijn, samen met asado en choripán, een van de Argentijnse gerechten bij uitstek. In werkelijkheid zijn empanadas populair in veel andere Latijns-Amerikaanse landen, maar ook onder Spaanse tapas.

Specifiek, de empanadas uit Argentinië hebben een halfronde vorm van niet meer dan 20 cm in diameter en worden gesloten met de zogenaamde afstoten, die met de hand of met een vork kan worden gemaakt en waarvan de vorm in veel gevallen een indicator is van de ingrediënten die de vulling bevat.

De vulling van de empanadas staat bekend als bericht o koolzuurhoudend. Hoewel de ingrediënten per regio verschillen, zijn de meest populaire empanadas die uit onder andere Tucumán, Buenos Aires, Catamarca, Chaco en Cordovan.

Vis taart

De vis-empanada is een variant van de beroemde empanadas waar we het eerder over hadden. Voor de vulling kunt u elk type vis gebruiken, altijd naar de smaak van het gerecht, hoewel de meest voorkomende tonijn (vers of uit blik), sardines en heek zijn.

Zelfs verschillende soorten vis kunnen worden gemengd. Je hebt deeg nodig voor hartige taarten, zelfgemaakt of bereid, en daarnaast zijn er andere ingrediënten in het mengsel opgenomen: tomaten, ui, paprika, olie, ei, olijven ...

Faina

Faina is een aanpassing van de term meel, van het Genuese dialect en waarvan de betekenis is gemaakt met bloem.

Zoals we al eerder hebben opgemerkt, is fainá een ander gerecht dat is geïnstalleerd in de gastronomie van Argentinië en dat Italiaanse immigranten tussen de XNUMXe en XNUMXe eeuw naar het land hebben gebracht.

Fainá wordt meestal geconsumeerd als pizza kant en in feite wordt het bovenop elk stuk pizza geplaatst, zodat ze tegelijkertijd worden genomen.

locro

El locro (uit de Quechua-taal ruqru o luqru), bekend als Argentijnse locro o Creoolse locro Het is in Argentinië meer een traditie dan een eenvoudig hoofdgerecht dat deel uitmaakt van de gastronomie.

Dit voedsel wordt meestal geconsumeerd op 25 mei, een dag die wordt beschouwd als een nationale feestdag waarop de Argentijnse nationale feestdag wordt gevierd, en op 9 juli, de onafhankelijkheidsdag van Argentinië.

Daarom is de locro een familiefeest symbool of met degenen die het dichtst bij je staan. De basisingrediënten van dit gerecht zijn: maïs, pompoen, ui, bonen, laurierblad, komijn, varkensvlees en / of rundvlees en zout.

Milanees

Milanesa is nog een van de stergerechten in de Argentijnse keuken en dankt zijn oorsprong aan Italië, met name aan de stad Milaan, vandaar de naam.

Sinds de negentiende eeuw, toen Italiaanse immigranten in Argentinië arriveerden, is het een veelgebruikt gerecht in de Argentijnse keuken, de Paraguayaanse, Uruguayaanse en Boliviaanse keuken.

De Milanese bestaat uit een fijne biefstuk van rundvlees dat is omhuld met gemalen ei en paneermeel, en vervolgens gebakken in olie. Normaal gesproken wordt het ingenomen op de plaat, dat wil zeggen, geserveerd op een bord met puree, frites of salade.

Het is echter ook gebruikelijk om het in een sandwich te nemen, een gerecht dat bekend staat als Milanese sandwich o Milanese brood en dat kan sla, ei, tomaat, kaas zijn ... Als al deze ingrediënten zijn inbegrepen, heet het completo.

picada

Picada is een typisch voorgerecht in Argentinië en ook in de Uruguayaanse keuken. In Spanje wordt het meestal genoemd vuur en het wordt ook als voorgerecht of als omslag gebruikt. Het lijkt echter erg op antipasto Italiaans.

Het is een gerecht dat verschillende ingrediënten in kleine hoeveelheden bevat, waaronder meestal de onderstaande: ham, kaas, brood, bloedworst, mortadella, salami, stukjes Milanese, pizza, paté, vis, kikkererwten, augurk met vinaigrette, champignons ...

Polenta

Polenta is een origineel gerecht uit de noordelijke regio van Italië, maar wordt tegenwoordig in het grootste deel van Europa (Oostenrijk, Bosnië, Portugal, Slovenië, Zuid-Frankrijk ...) en in Latijns-Amerika, vooral in Argentinië, waar het vooral in de koudste maanden van het jaar wordt ingenomen.

De meest gebruikelijke bereidingswijze is vergezeld van tuco (saus gemaakt van tomaat, ui en rundvlees) en geraspte kaas (meestal Parmezaanse kaas). Argentijnse polenta heeft de neiging om een ​​vrij dikke consistentie te hebben, tot het punt dat het soms nodig is om het te snijden met een heel fijn touwtje genaamd tweety.

Provoleta

De provoleta is eigenlijk de naam van een commercieel merk kaas dat verwijst naar de Argentijnse gesponnen provolonekaas.

Het kenmerkt zich doordat het een kaas is die gemaakt is om gegrild of gegrild te worden, waardoor het dik is en een gouden uitstraling heeft.



Het wordt meestal ingenomen als een aanvulling op vlees, worst en gehakt. Eenmaal gesmolten, wordt er een beetje oregano over gestrooid en wordt er olijfolie overheen gedaan. Het is ook gebruikelijk om het met brood in te nemen.

Sorrentijnen

Sorrentinos zijn een van de andere gerechten die zijn geërfd van de Italiaanse invloed binnen de Argentijnse keuken.

Het is een soort van gevulde pasta vergelijkbaar met Italiaanse ravioli die meestal ham, kaas en ricotta bevat, hoewel deze ingrediënten kunnen variëren afhankelijk van de regio waar ze worden bereid.

Zo zijn er ook spinazie, zalm, brie kaas, mozzarella kaas, rauwe ham, garnalen, pompoen, uien, tomatensaus ...

Vitel-toon

Vitel toné is een origineel gerecht uit Italië, met name uit de regio Piemonte, waar het bekend staat als vitel ton in Piemontese dialect of zo Vitello Tonato in Italiaans.

Net als andere reeds genoemde gerechten, is het erg populair geworden in Argentinië, evenals in Uruguay. Dit zijn ossenhaas die vergezeld gaan van een saus waarvan de ingrediënten zijn:

  • tonijn
  • Hard gekookt ei
  • Ansjovis
  • Melk creme

Kappertjes kunnen ook worden toegevoegd. Het is een gerecht dat meestal wordt gegeten bij kerstdiners, op feestdagen of bij familiefeesten. Het wordt koud genomen als voorgerecht.

Gevulde courgette

Pompoen is een groente die behoort tot de familie van pompoen, courgette en dergelijke. Specifiek, de pompoen (uit de Quechua-taal: sapallu) is de meest populaire variant in Amerika, waar het ook wel bekend staat als pompoen.

Pompoenen, als ze nog moeten rijpen en hun huid zacht is, worden genoemd courgette. Het is een heel eenvoudig gerecht om te bereiden en bestaat uit het vullen met ei, gekookte ham, paneermeel, geraspte kaas, ui, boter en olijfolie. Ze worden gekookt in de oven.

Snoepjes en drankjes

Argentinië heeft een grote variëteit in zijn dessert- en zoete menu. Vooral de aanwezigheid van dulce de leche, gebruikt in een groot aantal recepten, zoals vlaai met dulce de leche of pastafrola, onder anderen. Citrusvruchten en tropisch fruit zijn ook erg aanwezig.

Alfajores van maïszetmeel

Maïzena-alfajores zijn een typisch Latijns-Amerikaans snoepje, hoewel ze nog origineel zijn uit de tijd van Al Andalus (waar zijn oorspronkelijke Spaans-Arabische naam was al-hasuwaarvan de betekenis is vulling) en werden in het pre-koloniale tijdperk in Amerika geïntroduceerd.

Alfajores zijn op de markt gebracht door verschillende merken, namelijk: Jorgelin, zakje, zo'n, cachafaz... Het traditionele recept voor de bereiding bevat echter de volgende ingrediënten in de vulling:

  • Boter
  • eieren
  • Suiker
  • Vanille-extract
  • Speciaal maïszetmeel om alfajores te bereiden
  • Zelfrijzend bakmeel
  • Dulce de leche voor de vulling
  • Geraspte kokosnoot

Deze vulling wordt tussen twee of meer koekjes geplaatst. In sommige varianten baden ze in chocolade, suiker o geglazuurd.

Clericó of clericot

Clericó of clericot is een fruitige alcoholische drank die sterk lijkt op Spaanse sangria. Behalve in Argentinië, wordt het veel geconsumeerd in Paraguay en andere landen in Latijns-Amerika.

Bovendien wordt het meestal op feestdagen genomen, vooral met Kerstmis en aan het einde van het jaar. Het is vergelijkbaar met het Ecuadoraanse dessert dat bekend staat als eten en drinken en het is bereid met citrus en tropisch fruit.

Aangezien alle ingrediënten met wijn worden gemengd, moet u het toevoegen van watermeloen tussen fruit vermijden, aangezien er een populaire overtuiging is dat de combinatie van wijn en watermeloen schadelijke bijwerkingen heeft voor de gezondheid.

facturen

De rekeningen in Argentinië zijn een traditie en symbool van de gastvrijheid van de inwoners, aangezien het gebruikelijk is dat als een bezoeker thuis wordt ontvangen, deze vergezeld gaat van een bord met rekeningen.

Ze bestaan ​​uit een breed scala van gebak Het wordt gebruikt om gekookte mate, koffie met melk of mate te begeleiden. Ze kunnen worden gevuld met dulce de leche, zoete aardappel, kweeperenpasta of banketbakkersroom.

De bekendste facturen zijn de croissants, waar we het hieronder over zullen hebben, de zwarte cakes, de Berlijnse of monnik ballen, onder andere de palmbomen en de zoete melkkanonnen.

Dulce de leche

Dulce de leche is een soort zeer dikke siroop of saus, bruin van uiterlijk en waarvan de smaak grotendeels doet denken aan karamel. Het wordt als een delicatesse beschouwd en daarom krijgt het andere namen, zoals manjar, manjar blanco, cajeta o arequipe.

Het is qua textuur vergelijkbaar met gecondenseerde melk en wordt in feite beschouwd als een gekarameliseerde variant ervan. Het verbruik is verspreid naar alle Latijns-Amerikaanse landen, Frankrijk (melk jam in het Frans), Spanje en de Verenigde Staten.

Het kan alleen of zo worden ingenomen begeleiding bij andere zoetigheden, zoals alfajores van maizena, ijs, cakes, gebakken cakes, pannenkoeken, flan ...

Martin Iron

De zogenaamde Martín Hierro bestaat uit kweepeerjam, zoete aardappel of guave vergezeld van plakjes kaas. Het is een eenvoudig dessert dat geen bereidingsproces vereist.

Het is populair in Uruguay en ook in Argentinië, waar de manier van innemen per regio verschilt. Zo wordt het in het noordwesten van het land gegeten met geitenkaas en cayote of zoete tonijn, en aan de andere kant kiezen ze in het noordoosten voor verse kaas.

In het zuiden wordt schapenkaas gebruikt in combinatie met zoete vlierbessen, frambozen of maqui, en in kustgebieden wordt bittere sinaasappelzoet gebruikt. De versie waarvoor zoete aardappel en verse kaas wordt gebruikt, wordt genoemd verse en zoete aardappel.

Stuurman

Het woord maat komt van de term Quechua mati, wat eigenlijk betekent pompoen, aangezien deze infusie wordt bereid met het fruit of de bladeren van yerba mate (ilex paraguariensis).

Deze plant wordt voornamelijk verbouwd in de stroomgebieden van de rivieren Paraguay en Paraná en is een zeer traditionele drank uit de regio Río de la Plata. Het heeft een bittere smaak doordat het tannines bevat en daarnaast is het sprankelend en stimulerend, omdat het ook cafeïne bevat.

Deze infusie wordt geacht te hebben spijsverteringseigenschappen, het lichaam zuiveren en conserveren, omdat het antioxidanten bevat. Het traditionele is om het warm te nemen in een container genaamd maat, die, guampa o porongo, en met de hulp van een rietje genoemd gloeilamp.

halve manen

Croissants zijn de klassieker croissant dat is gemaakt in Spanje en Frankrijk (in het Frans toenemend) als onderdeel van het ontbijt en ze komen uit Oostenrijk.

Medialuna's worden eigenlijk in heel Latijns-Amerika geconsumeerd, waar ze ook bekend staan ​​als hoorns, krabben y kleine beetjes, en ze zijn een beetje bladerdeegbroodjes, gist en boter.

Hoewel ze kunnen worden ingenomen zonder te vullen, is er de mogelijkheid om verschillende crèmes aan de binnenkant toe te voegen, waaronder:

  • Dulce de leche
  • Chocolade
  • Gemalen amandelen
  • Banketbakkersroom

De croissants zijn inbegrepen in de set gebakjes die bekend staat als biljetten. Je kunt ook een zoute vulling toevoegen, zoals kaas, ham of worst.

Pastafrola

Pastafrola, pasta frola, pasta flora of pastaflora, in het Italiaans sprits, is een zeer populaire ambachtelijke cake in Argentinië, evenals in Paraguay en Uruguay. De oorsprong is Italiaans, daarom lijkt het erg op de taart.

Het fundamentele verschil tussen pastafrola en crostata is dat de eerste het is gevuld met kweeperenpasta en de tweede, jam, die aardbei, gedroogd fruit, perzik, abrikoos kan zijn ...

Er zijn Argentijnse varianten waarbij de kweeperenpasta wordt vervangen door de bekende melkkaramel of ook door guave of zoete aardappelsnoepjes.

Een van de belangrijkste kenmerken van het uiterlijk van deze cake is dat de bovenste laag is versierd met reepjes gemaakt van hetzelfde deeg waarmee de basis is gemaakt. Het wordt gekookt in de oven en is een typisch snoepje om op elk moment van de dag bij een infusie van mate te begeleiden.

Zoete aardappel cupcakes

Zoete aardappelkoekjes zijn een van de meest populaire desserts in Argentinië, waarvan het deeg wordt bereid met bloem, boter, eieren, een beetje zout, bakpoeder en pella-vet om te bakken.

Ze zijn gevuld met Zoete Batata, hoewel er enkele varianten zijn waarin het wordt vervangen door kweepeerpasta of dulce de leche.

Hoewel deze gebakjes het hele jaar door in bakkerijen en banketbakkerijen te vinden zijn, zijn ze vooral traditioneel tijdens het festival van 25 mei of de Dag van het Vaderland in Argentinië. Het is gebruikelijk om ze in te nemen met warme chocolademelk.

Gebakken taarten

Gebakken taarten zijn een klassieker in de Argentijnse keuken en worden meestal met mate gegeten. Dit dessert is heel gemakkelijk te bereiden en is meestal huisgemaakt.

Hoewel ze door het hele land worden meegenomen, zijn ze vooral populair in de regio Rio de la Plata. Bovendien is het traditie om ze op regenachtige dagen mee te nemen of slecht weer, omdat er mensen zijn die dit beschouwen als een manier om de Maagd Maria te bedanken voor de regen omdat ze gunstig is voor de landbouw.

Er zijn andere populaire overtuigingen die de consumptie van gebakken cake op regenachtige dagen traceren tot Argentijnse gaucho's. Ze worden bereid met bloem, fijn zout, varkens- of rundervet en melk. Ten slotte worden ze gebakken in overvloedige olie.

Dit artikel is 1226 keer gedeeld. We hebben vele uren besteed aan het verzamelen van deze informatie. Als je het leuk vond, deel het dan: