De Mexicaanse keuken heeft een grote verscheidenheid aan producten waarmee u uw gerechten op smaak kunt brengen met intense smaken en verschillende kwaliteiten. De regionale gerechten zijn verrassend voor de smaakpapillen van de miljoenen toeristen die het land bezoeken.

Hieronder heb je een index met alle punten die we in dit artikel gaan behandelen.

Entrees

De hoofdgerechten van de Mexicaanse gastronomie worden meestal vergezeld van sauzen, hetzij pittig, hetzij met andere mildere ingrediënten zoals avocado. Van zijn kant zijn zowel kalfsvlees als kip erg aanwezig, evenals de beroemde bonen en tortilla's. In de volgende secties laten we u de meest opmerkelijke zien.



enchiladas

De enchiladas Ze lijken op taco's, maar met veel kruiden, zonder granen erin en met veel kaas. Er zijn mensen die ze in de oven gratineren, niet alleen voor de kaas die ze bedekt, maar ook voor de kaas die erin zit. Zoals vaak gebeurt met dit soort voedsel, zijn er verschillende recepten afhankelijk van de regio.

Dus, afhankelijk van de stijl van voorbereiding, de enchilada Het kan worden geserveerd met kalkoen, kip of rundvlees, of gewoon kaas. Er zijn ook gebieden waar het vergezeld gaat van een extra garnering op basis van gehakte of gesneden rauwe ui, room, kaas en sla.

In Guanajuato worden bijvoorbeeld de zogenaamde "mining enchiladas" bereid, terwijl het in Monterrey gebruikelijk is om ze te vullen met verse kaas en ze in een beetje olie te bakken. Daarnaast worden ze meestal geserveerd met frites, sla en tomaat, alsof het een salade is. In Sinaloa krijgen ze daarentegen de naam «gemalen enchiladas»En je kunt zien hoe ze worden voorbereid in de volgende video:

Tacos

De populieren Mexicaanse taco's Het zijn maïstortilla's gevuld met kip of een andere variëteit aan vlees, rode, groene en gele chilipepers, tomaten en uien. Men kan zeggen dat ze een klassieker zijn in elk Mexicaans eten en waarschijnlijk een van de meest internationaal bekende gerechten.

De simpele handeling van het over zichzelf rollen van een tortilla kan al als een "taco" worden beschouwd. De consumptie van op deze manier gerolde maïstortilla's is heel gebruikelijk in Mexico bij het eten van soep of een ander gerecht met een vloeibare consistentie.

De meest uitgebreide en populaire taco's over de hele wereld zijn de taco's die van binnen zijn gevuld met kruiden. Van dit type kun je drie soorten vinden: al pastor-taco's, salsa-taco's en fluiten, deze laatste variant is de meest consistente omdat in dit geval de taco's gefrituurd zijn.

fajitas

Fajita's zijn een van de meest populaire en geconsumeerde gerechten binnen de Tex-Mex-gastronomie, wat betekent dat het populair is in zowel Mexico als het zuidwesten van de Verenigde Staten. Dit gerecht bestaat uit reepjes vlees gegrild samen met een verscheidenheid aan groenten, waaronder uien, chilipepers, wortelen, suikermaïs, enz.

Volgens het meest wijdverbreide verhaal over de geschiedenis van dit gerecht, is de uitvinding te danken aan de Mexicaanse cowboys die in de jaren dertig in Texas (Verenigde Staten) werkten. Tijdens de lunch kregen ze altijd de moeilijkste delen van de koe, dus moesten ze dat vlees heel voorzichtig koken zodat het eetbaar was.

De vorige ingrediënten gaan meestal gepaard met een saus ketchup. Dit alles wordt geserveerd op een tortilla van maïs of tarwe, die is opgerold, maar aan beide uiteinden open blijft. Als je wilt leren hoe je echte Mexicaanse fajita's kookt, mis dan de volgende video niet:

Burritos

Het is een gerecht dat erg lijkt op fajita's en taco's, aangezien de burrito bestaan ​​ook uit een maïs tortilla of tarwemeel gevuld met rosbief en wat groenten, zoals chilipepers, hoewel zowel vlees als groenten optionele ingrediënten zijn.

Het belangrijkste verschil is dat ze bevatten gebakken bonen, een ingrediënt dat niet mag ontbreken in dit gerecht, en dat de tortilla aan één kant gesloten is.

In feite is de burrito Ze zijn de gefrituurde versie van taco's, daarom staan ​​ze ook bekend als fluiten o bloem taco's. De oorsprong ligt in de staat Guanajuato, hoewel in Yucatán een burrito bekend staat als gekookt, terwijl ik in Cuernavaca gewoon eet taco.

Witte pozole

Eigenlijk uit het oosten Witte pozole Er zijn ook rode versies (zoals die gemaakt in Jalisco) en de groene versie (gebruikelijk aan de Michoacán-kust). Het is een soep gemaakt van een specifiek type maïs dat bekend staat als cacahuazintel, waaraan varkensvlees of kippenvlees als aanvullend ingrediënt wordt toegevoegd.

Het basisrecept bevat als basisingrediënt maïskorrels van het type cacahuazintel of cacahuacintle, dat wil zeggen, een maïsvariëteit afkomstig uit Mexico waarvan het graan witter, malser en ronder is dan normaal.

De eigenaardigheid van dit type maïs is dat, wanneer de granen worden gekookt, ze openen in de vorm van een bloem en een soort schuim vrijgeven, en dit is de reden waarom ze in pozole worden gebruikt.

Empanadas

Empanadas worden echt in heel Latijns-Amerika gegeten. Zo is het bijvoorbeeld een van de typische gerechten bij uitstek van de Argentijnse keuken. Tegenwoordig heeft het echter barrières overschreden en wordt het in bijna elk deel van de wereld gekookt.

In Mexico, waar ze in de volksmond bekend staan ​​onder de naam «Mexicaanse gerechten«, Het recept verschilt per regio. In het noorden komen empanadas gevuld met zoete ingrediënten veel voor; in kustgebieden worden vis en schaaldieren toegevoegd. In Oaxaca worden verschillende soorten mol toegevoegd, en in de stad Pachuca (Hidalgo) is het gebruikelijk om vlees en aardappelen toe te voegen.

Totopos

Tegenwoordig zijn tortillachips, beter internationaal bekend als nachos, ze zijn beroemd over de hele wereld. Dit zijn kleine tortilla's van maïs of tarwemeel die worden gebakken en in een driehoekige vorm worden gevormd.

Normaal gesproken worden ze geserveerd met veel kaas, maar er worden ook andere ingrediënten toegevoegd, zoals jalapeño-pepers of een andere variant van chili (meestal wat pittig).

quesadillas

Quesadilla's bevatten ook maïs of tarwe tortilla's en hun belangrijkste ingrediënt is kaas, vandaar de naam. Ze worden op de grill of grill gemaakt en kaas wordt toegevoegd totdat deze is gesmolten. Als er maar één tortilla wordt gebruikt, worden ze opgevouwen geserveerd.

Als de ene tortilla op de andere wordt gelegd (zodat de kaas en de rest van de ingrediënten vullen), worden ze genoemd gesynchroniseerd. Als er andere ingrediënten dan kaas worden toegevoegd, worden ze vaak gewoon genoemd zomen.

Garnalen in aguachile

Garnalen in aguachile, ook wel simpelweg genoemd aguachiel, is een origineel Mexicaans gerecht uit de regio Sinaloa. Het basisingrediënt is garnalen, hoewel er ook andere complementaire ingrediënten worden toegevoegd om de smaak te versterken.

Samengevat zijn de belangrijkste ingrediënten van dit gerecht: garnalen, komkommers, gehakte serranopepers, koriander, citroensap, maggi-sap (kruiden), rode ui, zout en peper.

Huarache

Dit gerecht wordt huarache genoemd omdat de vorm doet denken aan de sandalen met dezelfde naam die de inboorlingen van Mexico gewoonlijk dragen. Het is gemaakt met maisdeeg, dikker dan dat van tortilla's, en is over het algemeen ovaal van vorm.

Ze zijn gegrild en bedekt met verschillende ingrediënten, waaronder bonen, sla, verse kaas, sauzen en de belangrijkste vulling, meestal kippenvlees, hoewel er ook biefstuk en chorizo ​​zijn.

Oaxaca-kaas

Deze zeer bijzondere kaasvariëteit wordt ook wel String kaas o vraagteken. Het is een witte en middelharde koeienkaas, waarvan de oorsprong ligt in de regio van Centrale valleien (Oaxaca).

Het is een uitstekende kaas om te smelten en dankzij deze eigenschap wordt het zelfs gebruikt als basisingrediënt van het voorgerecht dat bekend staat als gevlamde kaas, die ook rode chorizo ​​bevat. Het is ook de kaas die wordt gebruikt om quesadilla's te maken.

Panela-kaas

El Panela-kaas is een zeer populaire verse kaas in Mexico en lijkt qua uiterlijk op geitenkaas en ricottakaas uit de italië keuken. Het voelt zacht aan, wit en broos als fetakaas uit de griekse keuken, omdat deze kaas in feite is geërfd van de gastronomie van Griekenland. Het wordt onder andere gebruikt bij salades, taco's, chilipepers of burrito's.

banderillas

Banderilla's zijn niets meer dan een worst gepaneerd met in olie gebakken deeg, zodat ze knapperig zijn. Ze worden aan een spies geserveerd en er wordt een pittige saus aan toegevoegd, zoals tabasco. Ze zijn een erg populair aperitief in Mexico.

Mexicaanse taarten

De Mexicaanse cake is een soort broodje gemaakt van brood, dat kan bestaan ​​uit telera, birote of bolillo. Dit is in tweeën gedeeld en gevuld met verschillende soorten voedsel, die variëren naargelang de regio waar het wordt geserveerd. Ze kunnen warm of koud worden geserveerd en zijn te vinden op plaatsen die worden genoemd taarten of straatstalletjes.

Ze zijn meestal gekleed met mayonaise, room, tomaat, bonen, mosterd en elke variëteit aan chili, zelfs met meerdere pepers tegelijk, en bevatten ook typische Mexicaanse sauzen, zoals guacamole. In 2014 werd de Torta Fair gehouden, waar meer dan 90 exposanten hun eigen versie van de beroemde Mexicaanse cake maakten.

Kip met pipián-saus

Kip in pipian-saus is kip gekruid met de beroemde Mexicaanse pipian-saus, die wordt bereid met pompoenpitten en groene chili, waardoor het zijn karakteristieke groenachtige kleur krijgt. De kip wordt gekookt met knoflook en ui en vervolgens bedekt met de saus.

Vis ceviche

Ceviche is een van de meest traditionele gerechten in Mexico en wordt over het algemeen in heel Latijns-Amerika geconsumeerd. Het is gemaakt van witte vis, zoals heek, tong, korvina, enz. en schaaldieren kunnen ook worden opgenomen.

Aan deze ingrediënten worden koriandertakken, rode uien, rode pepers, citroen, peper en zout toegevoegd. Het eindresultaat lijkt op een soort vissalade.

Kippenvleugels in BBQ-saus

Kippenvleugels in barbecuesaus of barbecue Ze zijn een internationaal gerecht, maar degenen die in Mexico worden bereid, onderscheiden zich door chipotle-pepers, die worden beschouwd als de meest pittige variëteit van droge chili.

Huevos Rancheros

Sommigen zeggen dat de oorsprong van de term rancher eieren Het dateert uit de tijd dat dagloners op hun boerderijen werkten, wiens dagelijkse ontbijt dit gerecht was en vandaar de naam. Dit gerecht is ook bekend onder de naam ranch ontbijt.

Het bestaat uit gebakken eieren vergezeld van twee gebakken tortilla's van maïs of tarwemeel. Ze zijn overgoten met ratatouille, korianderblaadjes en hete pepers. Bonen of rijst kunnen ook worden toegevoegd.

Tamales uit Yucatecan

Er zijn vier soorten Yucatecan-tamales. Ze lijken op de Venezolaanse Hallas, maar in tegenstelling tot deze worden ze gestoomd of gebakken.

Het bekendste type tamale is tamale zonder blad, bekend onder de naam tzacol, een term uit de Maya-taal die betekent God van de hemel en het is van toepassing op dit voedsel omdat er wordt gezegd dat het een delicatesse is van de goden van de hemel.

Ze worden bereid met stoofpot van kip en varkensvlees in achiote, die in een maïsdeeg worden gebracht. De meest traditionele manier om ze te koken is in ondergrondse ovens. Daarnaast zijn er twee varianten: enerzijds de gebakken en anderzijds de gespannen tamale.

Chiles

Chilipepers zijn eigenlijk paprika's. Het is een essentieel ingrediënt in Mexicaans eten sinds de prehistorie, toen recepten werden uitgevonden die nog steeds worden gekookt. De oorsprong is uit Mexico en in het algemeen uit Zuid-Amerika en Midden-Amerika. Er zijn ze met een grote diversiteit aan vormen en kleuren, pittig en zachter. Ze kunnen droog of vers worden gegeten. Enkele van de bekendste chilipepers staan ​​hieronder vermeld.

Chilaca of pasilla chili

Het is een soort verse chilipeper die donkergroen is, bijna zwart, met een langwerpige vorm, enigszins plat en gedraaid. Het is pittig en wordt vers gedronken, maar het kan ook droog gedronken worden, in dat geval is het gebruikelijk om het Pasilla te noemen. Het wordt vooral verbouwd in de staten Michoacán, Jalisco en Nayarit.

habañero peper

Lichtgroen van kleur, hoewel wanneer het rijpt de kleur geeloranje wordt, het is een ander soort verse chili. De textuur is zacht en wordt beschouwd als de heetste chili-variëteit van allemaal. Het is een basisingrediënt in Yucatecan-voedsel en wordt meestal ingenomen als het nog lichtgroen of geel is, dat wil zeggen als het nog niet volledig is gerijpt. Het wordt niet drooggenomen.

Chili güero

Eigenlijk wordt deze naam toegepast op elke variëteit aan chili die gelig, "blond" of groenachtig geelachtig is. Güero-pepers zijn vers en variëren in vorm, smaak, grootte, intensiteit van warmte, enz. afhankelijk van de regio van Mexico waar het wordt verbouwd.

Jalapeno peper

Deze naam komt van het feit dat er wordt gezegd dat ze origineel zijn uit Jalapa (Veracruz), hoewel ze daar momenteel niet meer worden verbouwd. Het zijn frisgroene of donkergroene chilipepers, met een conische en langwerpige vorm die soms puntig is. De huid wordt gekenmerkt door glanzend zijn. Ze zijn erg heet.

Chili Appel

Het is een frisse, kegelvormige chili, vlezig en met een heldere, intens gele schil. Het wordt beschouwd als een extreem hete chili, bijna op hetzelfde niveau van intensiteit als de habanero-peper.



Het wordt aangeduid met verschillende namen volgens de regio; daarom noemen ze het in Michoacán "chili perón", in Veracruz "chili cera" en in Oaxaca "chili canario", vanwege de gelige kleur. Als ze droog worden gegeten, worden ze "paprika" genoemd en krijgen ze een donkerrode kleur.

Chili serrano

Het is een frisse groene chilipeper met een cilindrische vorm die soms in een punt eindigt. Het is klein (ongeveer 3-5 cm lang) en wordt als pittig beschouwd. Het wordt meestal rijp (vers) gegeten. Als het rijp is, wordt het rood. Het wordt verbouwd in de bergen van Puebla en Hidalgo, daarom wordt het "chili serrano" genoemd.

Poblano Chili

Het is een grote chili (meestal ongeveer 12 cm lang en 6 cm breed), vlezig en in de vorm van een platte kegel die meestal vers wordt gegeten. De kleur is donkergroen en een glanzende huid. Het wordt niet als erg pittig beschouwd, maar heeft wel een karakteristieke smaak. Dit is de meest gebruikte verse chili in de Mexicaanse keuken en daarom ook de meest verbouwde in het land.

groene chili

Dit is de naam die aan alle verse groene chilipepers wordt gegeven. Daarom zouden de hierboven genoemde, zoals de serranopeper, de jalapeño of de poblano, in deze groep vallen. Als men echter in het midden van het land spreekt van “groene chili”, wordt altijd verwezen naar de serrano chili; anders wordt er meestal rechtstreeks gesproken over "jalapeñopeper".

Paprika chili

Deze verse pepersoort is praktisch altijd donkergroen of rood, maar er zijn ook gelige en zelfs oranje. Ze zijn groot en vlezig. Deze variëteit aan chili wordt gewoonlijk "paprika" of "paprika" genoemd.

Het wordt beschouwd als een soort chili met een zoete smaak. Het wordt echter meestal niet gebruikt als ingrediënt in de Mexicaanse keuken, maar gewoon om te decoreren.

Chili breed

Het is een droge roodbruine peper die ongeveer 12 cm lang en 7 cm breed is in de vorm van een driehoek. Ze zijn flexibel om aan te raken. Het is de droge variant van de poblano-peper.

Bell chili

Het bestaat uit een droge chili, rond en zelfs bolvormig, roodbruin van kleur en matig kruidig, hoewel de smaak als aangenaam wordt beschouwd. Het wordt gebruikt om hete sauzen te maken. De naam "paprika" is afgeleid van het feit dat, als we hem schudden, zijn zaadjes te horen zijn alsof het een bel of een rammelaar is.

Chilcostle chili

Deze gedroogde chili is donkerrood van kleur en groot van formaat (12-15 cm lang en 3 cm breed). Het is pittig en wordt vooral in de Oaxaca-regio verbouwd, met name in Cañada Chica, waardoor het moeilijk is om het in de rest van het land te vinden. Het wordt gebruikt om sauzen, stoofschotels, mollen te maken ...

Catarina chili

Deze chili is ook bekend onder de naam "Catarinita chili". Het is groen, rood als het rijp is. Als het droogt, krijgt het een sepia-rode kleur. De vorm is ovaal en eindigt in een punt. Het wordt gebruikt om sauzen, stoofschotels, soepen, marinades een roodachtige kleur te geven ... Het wordt verbouwd in Aguascalientes en ook in het zuiden van de Verenigde Staten.

Chilhuacle chili

Deze benaming omvat drie soorten droge chili: zwart, rood en geel. Dit komt omdat ze verschillende kenmerken delen, zoals hun oorsprong uit Oaxaca, wanneer ze drogen, behouden ze hun oorspronkelijke vorm zonder te kreuken en is hun huid glad. De naam van deze chilivariëteit komt van Nahuatl en betekent letterlijk "oude chili".

Chipotle peper

Het is een soort gedroogde en gerookte chili, donkerbruin van kleur, met een gerimpelde textuur en wordt beschouwd als de heetste droge chili van allemaal. Het is de droge variant van de jalapeñopeper. De naam "Chile Chipotle" komt ook uit de Nahuatl-taal en betekent "gerookte chili".

Chili peper

Deze naam wordt gebruikt om te verwijzen naar alle chilipepers die klein en rond, ovaal en licht kegelvormig zijn. Als ze vers zijn, zijn ze groen van kleur en krijgen ze na drogen een sepia-rode kleur.

Chili boom

Het is een variëteit aan langwerpige en dunne chilipepers (ongeveer 7 cm lang en 1 cm breed). Als ze vers zijn, zijn ze groen, maar als ze volwassen worden krijgen ze een rode kleur. Ze zijn gemakkelijk te vinden op populaire markten. De smaak lijkt sterk op die van serranopepers en ze zijn erg heet. Ze worden zelfs gebruikt om een ​​breed scala aan stoofschotels op smaak te brengen.

salsa

Frisse, pittige en zure sauzen zijn een hoofdbestanddeel van elk Mexicaans menu; Wat Mexicaans eten eigenlijk onderscheidt van de rest, zijn de sauzen, elk met een eigen smaak. Veel gerechten mengen zelfs meerdere sauzen tegelijk, wat een unieke smaak en textuur in de mond geeft. Hieronder zetten we de belangrijkste sauzen van de Mexicaanse gastronomie op een rij:

Guacamole

Het is een saus gemaakt met avocado. Er zijn veel varianten van het ene gebied naar het andere, maar de meest voorkomende ingrediënten zijn avocado, ui, groene clile en een paar druppels citroen, hoewel veel mensen geroosterde, gedroogde of verse tomaat toevoegen.

rode saus

De zogenaamde Mexicaanse rode saus wordt gemaakt met gekookte tomaten, ui, knoflook, hete pepers (zoals jalapeños of appelbomen) en verse koriandertakken.

snavel van de haan

Deze saus is erg populair in de gastronomie van Mexico en wordt gemaakt met uien, tomaten en jalapeño-paprika's, evenals citroen-olima-sap. Het is ook bekend onder de naam verse saus. Het is een veel voorkomende saus in fajita's en taco's.

Groene saus of tomatillo

De ingrediënten zijn tomatillos, ui, knoflook, hete pepers en koriander. Het wordt toegevoegd aan allerlei gerechten, zoals taco's, quesadilla's, fajita's, burrito's, enchiladas ...

Mangosaus

Mangosaus heeft een zoete tot pittige smaak en is gemaakt met mango (vandaar de naam), rode paprika. ui, hete pepers en koriander. Het wordt toegevoegd aan elk type gegrilde kip of vis, evenals een dip voor nacho's.

Mol

Verschillende Mexicaanse varianten ontlenen hun naam aan deze saus. Kortom, in de meest traditionele versie is het een saus gemaakt met cacao, verschillende soorten chilipepers, tomaten, amandelen, rozijnen, kaneel, peterselie en andere kruiden.

Hete saus

Dit is de generieke naam die wordt gebruikt om te verwijzen naar bijna elke saus die pittig is in de Mexicaanse keuken. Als zodanig is het van toepassing op bijna elk gerecht.

Enchilada-saus

Deze saus is specifiek voor enchiladas en wordt voornamelijk gebruikt om dit gerecht een pittig tintje te geven. Bevat hete pepers, ui, knoflook, tomatensaus en andere kruiden.

Tabasco

Deze saus met een pittige smaak wordt bereid met rode tabasco-chili, azijn, zout en water, allemaal geweekt in eikenhouten vaten. Het is inheems in de Mexicaanse staat Tabasco (vandaar de naam), hoewel het tegenwoordig op de markt wordt gebracht als een Amerikaans product en over de hele wereld wordt verkocht.

Chamoy

Chamoy-saus wordt gemaakt van gedehydrateerd fruit, hete chilipepers, mais (maïskolf), zout, suiker, azijn en water. De smaak is een mix tussen pittig, zuur en zoet. De vruchten die voor de bereiding worden gebruikt, zijn meestal de abrikoos of de mango. Het uiterlijk is roodachtig.

Jumiles-saus

Jumiles, bush bugs of xotlinillis zijn eetbare hemiptera-insecten en zijn het hoofdingrediënt in deze saus, zoals hun naam suggereert. Het wordt vooral geconsumeerd in de staten Guerrero en Morelos. De smaak doet denken aan kaneel, vanwege de stengels en eikenbladeren waarmee deze insecten zich voeden.

Cheddar kaas

Deze saus wordt gebruikt om te dippen, dat wil zeggen om te dippen. Meestal vergezelt het de nacho's en wordt het warm geserveerd, waarmee de kaas wordt gesmolten. Het belangrijkste ingrediënt in deze saus is, zoals de naam al doet vermoeden, cheddarkaas, evenals smeerbare kaas, melk, boter, maïsmeel, zoete paprika en hete pepers. De kleur is geelachtig oranje, vanwege de cheddarkaas.

Postres

Zonder twijfel is een bijvoeglijk naamwoord dat perfect de typische desserts van Mexico beschrijft "zoet". Vloeibare karamel, gecondenseerde melk en natuurlijk suiker zijn ingrediënten die veel worden gebruikt in Mexicaans gebak. Als je wilt weten wat de meest traditionele desserts en zoetigheden in Mexico zijn, blijf dan lezen.

mamey stropdas

De zogenaamde "ate de mamey" zijn in feite stukjes van de vrucht van de gekonfijte mameyboom. Voor de bereiding heb je rijpe mameys, gehakte amandelen, suiker, kaneel en plantaardige olie nodig. Alles wordt geplet en er wordt een homogeen mengsel gemaakt tot een lichte siroop ontstaat.

Alle ingrediënten worden gemengd totdat het mengsel op een puree lijkt en tenslotte worden ze in een vorm gedaan om er kleine blokjes van te maken. Ze worden voor het serveren in de koelkast afgekoeld.

Kokos kussen

Kokoskusjes zijn een typisch Mexicaans dessert dat ook wel bekend staat onder de naam Kokos kussen. Het is gemaakt met gecondenseerde melk, vanille-extract en geraspte kokos. Al deze ingrediënten moeten worden gemengd totdat ze een homogeen deeg vormen dat uiteindelijk zal bakken.

Gekarameliseerde pinda's

Om dit dessert te maken, heb je rauwe pinda's nodig met de schaal, suiker, water en rode kleurstof. Al deze ingrediënten worden met elkaar gemengd en op middelhoog vuur gestoofd, totdat ze een droog mengsel worden dat lijkt op karamel.

Alfeñique lief

Het is een beeldje, meestal in de vorm van een Calavera, gemaakt van karamel of jam en bereid met pure rietsuiker. Het is sinds de koloniale tijd in een groot deel van Latijns-Amerika voorbereid. De vorm van een schedel is te wijten aan het feit dat het een snoepje is dat meestal op 2 november wordt ingenomen, dat wil zeggen, de Dag van de Doden.

Ze zijn ook bekend onder de naam suikerschedels. De uitwerking ervan vereist het gebruik van verschillende artistieke technieken. Ook tijdens de Día de los Muertos, de beroemde Beurs van Alfeñique en de Regionale Snoep wordt gevierd, die wordt gehouden sinds 1989 en je kunt er talloze straatstalletjes zien waar dit snoepje wordt verkocht. In de volgende video kun je zien wat we zullen vinden als we de Alfeñique Fair in Mexico bezoeken:

Guave zoet

Guava-zoet is een dessert dat lijkt op kweepeerjam die is gemaakt met guaves, een zeer populaire vrucht in Mexico en Colombia en waarvan wordt aangenomen dat het gunstige gezondheidseigenschappen heeft, onder andere omdat het een hoog gehalte aan vitamine C heeft. Dit snoepje is gemaakt met guave, suiker of bruine suiker, kaneel en water.

Gekarameliseerde appels

Gekarameliseerde of spookachtige appels zijn ook een typisch snoepje op Dia de los Muertos en Halloween Night. Andere ingrediënten zoals een kopje rode wijn, water, slagroom, rode kleurstof en suiker worden aan de appels toegevoegd (die rood en middelgroot moeten zijn). Er is een variant voor kinderen waarin geen rode wijn wordt gebruikt, maar glucosestroop.

Verplaats ons

Dit dessert is typerend voor de stad Huamantla, in de Mexicaanse staat Tlaxcala. Dit snoepje bestaat in feite uit het mengen van popcorn met gesmolten piloncillosiroop. Piloncillo is een siroop die wordt bereid uit het suikerrietsap nadat het is geweekt en gekookt.

Zwarte sapote cake

De zwarte sapote is een vrucht van de boom met dezelfde naam en waarvan de smaak grotendeels doet denken aan chocolade, daarom wordt er gezegd dat deze cake een vervanger zou kunnen zijn voor chocoladetaart, en veel gezonder.

Na het vermalen van het fruit tot een soort puree wordt het gemengd met bruine suiker, banaan en kristalsuiker. Dit deeg wordt in een vorm gedaan en gebakken tot een stevige en luchtige cake of pudding is verkregen. Het wordt koud geserveerd.

dranken

Van de beroemde tequila met een vleugje zout en citroen tot meer natuurlijke dranken gemaakt van fruit zoals limonade of hibiscuswater, in Mexico is het heel traditioneel om maaltijden te begeleiden met een speciaal drankje. Hieronder zetten we de meest populaire op een rij.

Zoet water

De naam "zoet water" wordt toegepast op niet-alcoholische dranken gemaakt van water, fruit, bloemen of granen, en suiker. Deze drankjes worden tijdens de lunch of lunch ingenomen en worden meestal thuis gemaakt. De meest populaire zijn limonade, hibiscuswater, orangeade, tamarinde en rijsthorchata. Ze worden koud geserveerd en zijn typischer voor de lente en de herfst.

Tequila

Tequila is een alcoholische drank afkomstig uit de gemeente Tequila, in de staat Jalisco. De uitwerking ervan bestaat uit de fermentatie en distillatie van het blauwe agave-spel (tequilana agave). Deze drank wordt internationaal beschouwd als de bekendste en meest representatieve van het land.

Het is een traditie om het met zout en citroen te drinken, omdat in het verleden aan de grens van Mexico goedkope tequila werd geserveerd, die niet gemaakt was met blauwe agave maar met landbouwalcoholen die het een onaangename smaak gaven. Zout en citroen werden toegevoegd om deze smaak te verminderen.

Mezcal

Mezcal is een andere alcoholische drank die is gemaakt van suikers die worden gewonnen uit de koppen of rijpe ananas van verschillende soorten agave. Het is een kleurloze of licht gelige drank.

pulque

Pulque is een gefermenteerde alcoholische drank die traditioneel uit Mexico komt en van pre-Spaanse oorsprong is. Het wordt bereid uit de fermentatie van slijm, in de volksmond bekend onder de naam Aguamiel, de agave of de pulquero maguey. Hoewel het in het hele land wordt geconsumeerd, is het vooral populair in onder andere Guanajuato, Guerrero, Michoacán, Oaxaca, Puebla, Hidalgo, Veracruz en San Luis Potosí.

tepache

Tepache is een andere zeer populaire gefermenteerde drank in Mexico, hoewel het alcoholgehalte vrij laag is. De smaak is vergelijkbaar met bier, behalve dat het een zoete toets heeft. Het is gebruikelijk dat maïs wordt gebruikt voor de bereiding ervan, vooral in de inheemse gemeenschappen uit Oaxaca, Querétaro, Puebla, Sinaloa, Yucatán, Chiapas, Tabasco ...

Aangenomen wordt dat deze drank al in de tijd van de Mays werd beschouwd als een symbool van religieuze aanbidding. Momenteel wordt het verkregen door de fermentatie van verschillende soorten fruit zoals ananas, appel, guave of sinaasappel, onder anderen. Je kunt de versie kopen die in supermarkten wordt verkocht of ook de zelfgemaakte versie, die in sommige straatstalletjes wordt verkocht.

Dit artikel is 1013 keer gedeeld. We hebben vele uren besteed aan het verzamelen van deze informatie. Als je het leuk vond, deel het dan: