In Lima, de hoofdstad van Peru, vinden we een gevarieerde gastronomie die bestaat uit smakelijke gerechten die anders zijn dan in andere streken. Daarom vinden we in deze stad meerdere gastronomie-instituten en academies. In dit artikel praten we over de meest representatieve gerechten uit de gastronomie van Lima.
Hieronder heb je een index met alle punten die we in dit artikel gaan behandelen.
Artikel Index
- 1.
- 2.
- 3.
- 4.
- 5.
- 6.
- 7.
Ceviche
Ceviche is het meest representatieve gerecht van het land. Het wordt bereid met vis, citroen, chili en ui. De oorsprong gaat terug tot de gewoonte Indiase uit het noorden van het land om rauwe vis te eten.
De verse vis wordt gesneden en gekookt in citroen. Het kan vergezeld gaan van verschillende ingrediënten, waaronder de zoete aardappel of zoete aardappel voorgekookt (gekookt in kokend water), de gekookte aardappel, de maïs of mais en de cancha (geroosterde maïs).
Barbecue
Het is een vrij typisch gerecht in Lima, dus bezoekers kunnen de stad niet verlaten zonder een portie van deze bereiding te hebben geproefd. Het zijn spiesjes van runderhart geweekt in ají panca (een soort chili) en azijn.
Deze worden op de grill gebakken en geserveerd met gekookte aardappelen en chili. Dit gerecht is afkomstig van de slaven van Afrikaanse afkomst die het gebied tijdens de koloniale tijd bewoonden. Limeños eten geen anticuchos op Goede Vrijdag, want op deze dag van Semana Santa traditioneel wordt er geen vlees gegeten.
Chili peper
Dit heerlijke pittige gerecht wordt gekookt op basis van kip, kaas, melk, noten en chili. De kip moet gekookt worden en aan de andere kant gele chili mengen met gemalen brood, melk en pecannoten (een soort noot).
Het wordt meestal geserveerd met peterselie en Parmezaanse kaas. Bovendien is het ook typisch om het te begeleiden met een gekookt ei.
Gezouten lende
Dit heerlijke gerecht wordt bereid met ossenhaas, tomaat, ui en chili. Het wordt geserveerd met frites en rijst. Het heeft zowel inheemse, Europese als Aziatische invloeden, omdat het wordt overgeslagen met de techniek die wordt gebruikt in China.
brancard
Deze soep wordt bereid met vis en schaaldieren, waaronder we de volgende vinden:
- Witte vis
- Garnalen
- Gehakte octopus
- mosselen
- rivierkreeft
- Waaiervormige schelpen (sint-jakobsschelpen)
Daarnaast bevat het ook tal van groenten en zeewier o onkruid. Het is niet alleen typisch in Lima, maar langs de hele kust, dus het wordt ook bereid in de steden en departementen Callao, Tacna, Tumbes, Talara en Mollendo.
pulcracara
De carapulcra, ook wel bekend als carapulcaHet is een voortreffelijke stoofpot uit de Lima-keuken. Het wordt bereid met gekookte aardappelen en gestoofd met kip en varkensvlees, chilipepers (ají panca, mirasol…), knoflook, pinda's en kruiden.
De carapulcra is van inheemse oorsprong maar heeft Spaanse invloeden en van de voormalige slaven, die verschillende kruiden en ingrediënten aan het gerecht toevoegden.
Cau Cau
De cau-cau is een basisgerecht uit de Creoolse geschiedenis, dat wil zeggen van de afstammelingen van Europese kolonisten. Het bestaat uit een stoofpot van pens gekookt en in kleine stukjes gesneden. Pensoep is ook bekend als mondongo.
Deze worden vergezeld van aardappelen en op smaak gebracht met gele paprika, ui, jaartal en peterselie. Het gaat meestal gepaard met rijst.
Dit artikel is 139 keer gedeeld. We hebben vele uren besteed aan het verzamelen van deze informatie. Als je het leuk vond, deel het dan:
