Typische voedingsmiddelen en ingrediënten van de landen van Amerika
Het is geen gemakkelijke taak om te definiëren hoe de Amerikaanse keuken in het algemeen is, aangezien van Noord-Amerika tot Zuid-Amerika grote veranderingen kunnen worden waargenomen in de culinaire traditie van elke regio. Terwijl in het noorden vooral de Mexicaanse gastronomie opvalt, is in Zuid- en Midden-Amerika de consumptie van inheemse producten en de Spaanse invloed na de verovering van Amerika, Afrikaans en voorouderlijk Amerikaans gebruikelijk.
Hieronder heb je een index met alle punten die we in dit artikel gaan behandelen.
Index
- 1.
- 2.
- 3.
Noord-Amerika
Velen zijn degenen die er de voorkeur aan geven een onderscheid te maken tussen de keukens van Noord-Amerika, Zuid-Amerika en Midden-Amerika. Dit komt omdat in werkelijkheid de culinaire technieken en zelfs de gebruikte ingrediënten sterk variëren, niet alleen tussen subcontinenten, maar ook per land.
Spreken over Indiaans voedsel is spreken van een grote diversiteit van eten, culinaire technieken en culturele invloeden.
Beginnend met Noord-Amerika, kunnen we onderscheid maken tussen de keuken van Canada en de Verenigde Staten, en de Mexicaanse keuken, de laatste beschouwd als een van de belangrijkste en meest begeerde ter wereld.
De beroemde tex-mex keuken Het is een van de meest internationaal erkende culinaire tradities waarvan de oorsprong in Noord-Amerika ligt. Tex-Mex-gerechten reageren op een fusie tussen Amerikaanse en Mexicaanse stijl.
Uit Mexico vallen gerechten op zoals de bekende totopos, beter internationaal bekend als nachos. Deze kleine maïstortilla's zijn meestal bedekt met een breed scala aan ingrediënten, waaronder zure room, hete chilipepers, gesmolten kaas, enz.
Quesadilla's, burrito's, fajita's, taco's en enchiladas zijn waarschijnlijk de meest bekende gerechten die hun oorsprong vinden in Mexico. Sauzen zoals mol of zeem vallen ook op door de fusie van ingrediënten die ze bevatten.
Er is geen traditionele Amerikaanse keuken als zodanig, al is er wel sprake van een reeks ingrediënten die al door worden gebruikt Inheemse Amerikaanse volkeren, bestaande sinds vóór de kolonisatie, zoals aardappelen, bonen of maïs.
Zoals de Amerikaanse keuken, culinaire gebruiken van Canada Ze komen voort uit de fusie tussen die van Engeland, Schotland en Frankrijk, hoewel je ook verschillende typische gerechten kunt vinden die uit Azië en het Caribisch gebied komen.
Zuid-Amerika
Het inheemse voedsel van Zuid-Amerika wordt sterk beïnvloed door Indiaanse, Afrikaanse, Spaanse en zelfs Italiaanse gebruiken. Van zijn kant wordt Argentinië sterk beïnvloed door de keuken van Italië, dus gerechten zoals canchera-pizza of ravioli zijn heel typisch.
U kunt ook tal van gerechten van Spaanse oorsprong proeven, zoals gehaktballen, pens en alfajores, en vele andere.
Binnen Zuid-Amerika kan men onderscheid maken tussen drie gastronomische regio's:
- Andes-regio: In dit gebied is er een grote inheemse invloed. Om deze reden zijn maïs en aardappelen de twee meest gebruikte ingrediënten. De typische gerechten van Peru en Colombia vallen op, evenals de Ecuadoraanse keuken. Gerechten zoals locro of humitas zijn populair in de verschillende landen die deel uitmaken van deze regio (Peru, Colombia, Ecuador, Venezuela, Bolivia, Noordwest-Argentinië en Chili).
- Tropische regio: omvat de kustgebieden en de lage en binnenlanden van het zuiden van het subcontinent, aanwezig in Colombia, Guyana, Suriname, Brazilië, Ecuador, Peru, Paraguay, Venezuela en Frans-Guyana. Hier valt het gebruik van inheems fruit uit de bossen en tropische velden op, zoals guave, papaja of mango. Zoete aardappelen, cassave en maïs zijn enkele van de meest gebruikte ingrediënten.
- Pampas regio: dit zijn de keukens van de Argentijnse en Uruguayaanse vlakte. Van zijn kant is dit deel van Argentinië sterk beïnvloed door de Italiaanse keuken, dus gerechten zoals canchera-pizza of ravioli zijn heel typisch. U kunt ook tal van gerechten van Spaanse oorsprong proeven, zoals gehaktballen, pens en alfajores, en vele andere.
Ook opmerkelijk is de kustgastronomie van Zuid-Amerika, waar de zeevruchten zijn de belangrijkste producten van mariene oorsprong.
Het kustgebied ligt in de Zuid-Amerikaanse tropische regio en een van de hoofdgerechten waarvoor zeevruchten worden gebruikt is de beroemde ceviche (ook geschreven cebiche, seviche o sebiche).
PeruHet wordt op zijn beurt beschouwd als een van de belangrijkste landen ter wereld op gastronomisch gebied.
Er zijn veel experts die het bestaan van honderden verschillende gerechten van Peruaanse oorsprong bevestigen. De belangrijkste ingrediënten zijn chili, zeevruchten en vlees.
Cassave en bakbanaan zijn ook twee van de meest populaire plantaardige ingrediënten in vrijwel alle Latijns-Amerikaanse landen.
De inheemse gemeenschappen van de Amazone zijn grote consumenten van deze en andere knollen. Vis, wilde dieren, yams en pijuayo (in Colombia chontaduro genoemd) zijn zeer belangrijke ingrediënten voor deze volkeren.
Midden-Amerika
Producten als maïs, zoete aardappel, aardappelen of avocado zijn aanwezig in bijna alle typische gerechten van dit subcontinent.
El gebakken weegbree is een andere van zijn sterke punten. Kortom, de gastronomie van Midden-Amerika is een fusie van de inheemse, Spaanse en Afrikaanse keuken die naar Amerika is gebracht.
Het belangrijkste ingrediënt is maïs, bekend als maïs in sommige Zuid-Amerikaanse landen.
De consumptie ervan in Midden-Amerika dateert uit de tijd van de Azteken en Maya's, ongeveer 10.000 jaar geleden. Het wordt meestal met of alleen ingenomen, zoals in het geval van de typische pupusas van El Salvador, die tortilla's zijn die lijken op de Mexicaanse, maar iets dikker.
De meest typische voedingsmiddelen zijn de onderstaande:
- maíz
- Squash
- pompoen
- aardappelen
- vlaappel
- Chilipepers
- aguacate
- Mamey
- Guava
- ananas
- bonen
- Cacao
Een van de best bewaarde geheimen van de Midden-Amerikaanse keuken is het gebruik van velen kruiden anders op hun bord. De essentie is laurierblad, oregano, komijn, chilipoeder, hele of gemalen knoflook en loroco (een typisch kruid uit El Salvador en Guatemala).
Aan de andere kant is de Midden-Amerikaanse keuken sterk beïnvloed door de Spanjaarden, al zijn er ook gerechten die sterk doen denken aan de Mexicaanse en Afrikaanse stijlen.
De Spaanse erfenis is terug te zien in de consumptie van varkensvlees en al zijn derivaten, zoals onder meer bloedworst en worst.
El haan kuiken Het wordt beschouwd als het nationale gerecht van Costa Rica, hoewel ze ook typisch zijn in andere Latijns-Amerikaanse landen. Het bestaat uit het combineren van bonen met gesneden ui, paprika en knoflook. Het wordt meestal gegeten als ontbijt, vergezeld van gebakken eieren, rijst, kaas of zelfs vla.