De Catalaanse gastronomie is een van de belangrijkste in Spanje vanwege de samensmelting van culinaire tradities die het vertegenwoordigt. Deze keuken staat bekend om zijn verscheidenheid, smaak, texturen en invloed van mediterraan eten, maar ook vanwege de toevoeging van zowel berg-, tuin- als zeeproducten, iets dat zijn gerechten populair maakt op verschillende bestemmingen over de hele wereld.
Onder de gerechten die deel uitmaken van typisch Catalaans eten vinden we varkenspoten. Dit typische gerecht bevat de varkenspoten - dezelfde die we ook in de stoofpot van Madrid kunnen vinden en dat dankzij hun kraakbeen een voortreffelijke textuur en smaak aan de bouillon geeft -.
Ingrediënten voor varkenspoten
Om dit gerecht te bereiden hebben we (voor zes personen) nodig:
- Zes varkensdravers
- Een ui
- Twee in kleine vierkantjes gesneden knoflook
- Twee laurierblaadjes
- Rijpe gestreepte tomaten
- Een half glas cognacwater
- Vier cayennepepers
- Een beetje paprikapoeder
Hoe je stap voor stap varkensdravers maakt
- Het eerste is om de varkenspoten te koken in een pan met zout, water en laurierblaadjes.
- Na ongeveer vijftig minuten moeten we het centrale bot verwijderen en de bouillon bewaren.
- In een andere pan kunnen we de knoflook en ui bakken en dan de tomaat, paprika en cognac toevoegen.
- Als de cognac begint te verdampen, moeten we de dravers in de pan doen en ze ongeveer tien minuten laten rusten.
- Voeg de cayennepeper en ongeveer drie eetlepels bouillon toe.
- Na tien minuten moeten we de varkensdravers een draai geven en ze nog ongeveer zes minuten laten koken voordat we de keuken uitzetten.
- We kunnen er wat rozemarijnblaadjes op doen om het een intenser aroma te geven.
Dit artikel is 21 keer gedeeld. We hebben vele uren besteed aan het verzamelen van deze informatie. Als je het leuk vond, deel het dan: