Tussen de typische Duitse broodjes vinden we de Brötchen of Semmel. Dit brood is een onmisbare aanvulling op het Duitse ontbijt en bij kraampjes waar Bratwurst of Brühwurst (gegrilde worst en gekookte worst) wordt gegeten, dus het is zeldzaam dat je in geen enkele bakkerij in de stad een Semmel kunt kopen.
Ingrediënten om Semmel of Brötchen te bereiden
- Twee kopjes tarwebloem (of roggemeel)
- Gist
- Een kopje gekookt water
Hoe Semmel of Brötchen stap voor stap te bereiden
- Meng de twee kopjes bloem met gist om een uniform deeg te maken.
- Bij het bereiken van een uniforme textuur moeten we het deeg laten rusten.
- Na twintig minuten verdelen we het deeg in middelgrote porties (ter grootte van een vuist) waarmee we de broodjes gaan maken.
Brötchen of Semmel lessen
De Brötchen of Semmel kent de volgende regionale varianten in Duitsland:
- Hörnchen, een hoornvormig broodje populair in Tsjechië.
- Kaisersemmel, typisch Oostenrijks brood gemaakt van geraffineerd tarwebloem.
- Knüppel, een langwerpige vorm waarvan de bereiding boter als basisingrediënt gebruikt.
- Langsemmel, ovaal van vorm.
- Partyrad, een broodje met sesamzaadjes en komijn.
- Stollen, een rol versierd met anijszaadjes.
- Wasserweck, rond van vorm gemaakt met water, bloem en zout.
Binnen de internationale gastronomie vinden we ook varianten van de Brötchen of Semmel zoals: de Kaisersemmel, die zoals we al vermeldden een typisch Zwitsers broodje is dat gemaakt is met witbrooddeeg en dat een spiraalvorm heeft en de Kajzerica, typisch Polen die meer langwerpig is dan de traditionele.
Dit artikel is 43 keer gedeeld. We hebben vele uren besteed aan het verzamelen van deze informatie. Als je het leuk vond, deel het dan: