De gevulde rocoto is een Peruaans gerecht van Arequipa-oorsprong. Het belangrijkste ingrediënt is rocoto (een vrucht die erg lijkt op rode peper), die wordt gekenmerkt door zijn zeer pittige smaak.
Om de gevulde hete peper te koken, wordt de bovenkant ervan afgesneden en wordt een beetje uit de binnenkant gehaald om hem minder pittig te maken. Vervolgens wordt het gevuld met gehakt, gekookte aardappelen en verse kaas, allemaal eerder op smaak gebracht met komijn en gehakte peterselie.
Het gerecht wordt warm gebakken en geserveerd, bijna altijd vergezeld van aardappelkoek (gesneden aardappelen die bedekt zijn met kaas en in de oven worden geplaatst). Je hebt alle informatie in: «Foto's - Arequipa".
Je hebt alle informatie in: "Foto's - Arequipa".