Zoals in weinig regio's van de wereld, heeft het Middellandse Zeegebied niet veel vee, dus moest de kaasproductie uiteindelijk worden aangepast aan de levensomstandigheden van het gebied.
De primaire veestapel bestaande uit schapen en geiten heeft bijgedragen aan de ontwikkeling van kazen gemaakt van het melkstremsel van deze soorten.
Deze melk geeft schapenkaas een andere zuurgraad dan koemelkkaas. Met een intensere smaak kunnen we onder de gastronomische variëteiten vinden:
Castiliaanse kaas: Deze kaas met een pittige smaak wordt gemaakt in Castilla y León en Palencia.
Manchego: Deze Spaanse kaas mag alleen gemaakt worden met Manchego schapenmelk.
Roquefort: ook bekend als blauwe kaas, wordt gemaakt in de regio Causses in Frankrijk.
De feta: een echte klassieker uit de omgeving van Griekenland, Turkije en Bulgarije. Het uithardingsproces wordt uitgevoerd in pekel.
El majorero: gemaakt op het Canarische eiland Fuerteventura. Het is een vette kaas, met een rijping van maximaal 60 dagen.
[gemiddelde id = 76]
Dit artikel is 42 keer gedeeld. We hebben vele uren besteed aan het verzamelen van deze informatie. Als je het leuk vond, deel het dan: