Voedsel is een symbool van eer voor grote gebeurtenissen die plaatsvinden in het leven van de Chinezen. Uit de gastronomie van China komt de gewoonte om gerechten te kruiden met een grote verscheidenheid aan sauzen, azijn, kruiden en jam. De mantra waarop de uitwerking van typisch Chinese gerechten is gebaseerd, omvat vier basisbegrippen: kleur, smaak, aroma en presentatie. In wat volgt laten we u de hoofdgerechten en desserts van de Chinese keuken zien.
Hieronder heb je een index met alle punten die we in dit artikel gaan behandelen.
Artikel Index
- 1.
- 2.
- 3.
- 4.
- 5.
- 6.
- 7.
- 8.
- 9.
- 10.
- 11.
- 12.
- 13.
- 14.
- 15.
- 16.
- 17.
- 18.
- 19.
- 20.
- 21.
Dim sum
Dim sum is een erg populair gerecht in China dat meestal wordt gegeten als tussendoortje halverwege de ochtend of in de vroege namiddag bij de thee.
Deze kleine broodjes kunnen worden gevuld met fruit, groenten, vlees of zeevruchten en worden meestal geserveerd in kleine bakjes, vergelijkbaar met de canapés die in Spanje als bijgerecht worden gegeten.
De term dim sum komt uit het Kantonees en de vertaling gaat betekenen raak het hart aan.
Haaienvinnensoep
Deze soep wordt in China als een delicatesse beschouwd en wordt meestal geserveerd bij speciale gelegenheden, zoals bruiloften, nieuwjaarsfeesten, enz., Vooral omdat het wordt beschouwd als een symbool van prestige en gezondheid.
Dit gerecht is gemaakt van haaienvinnen (dorsaal en borstvinnen), die zijn gevild en laten drogen. Voordat u de soep klaarmaakt, moeten ze worden geweekt. Het gaat meestal gepaard met oestersaus.
Abalon op een bedje van sla
Het is een typisch gerecht van de kustprovincie Fujian, waar een grote verscheidenheid aan gerechten wordt bereid met vis en zeevruchten. Onder de belangrijkste ingrediënten benadrukken we: abalone, sla, champignons, gember en uien.
Al dit repertoire wordt begeleid door een saus gemaakt met oesters, sojabonen, maizena, suiker en een beetje bouillon.
Wat betreft de bereiding, eerst wordt de sla gekookt en als basis op het bord of de bron gelegd waar we ons gerecht gaan presenteren en later wordt de abalone in een wok gebakken met olie samen met de champignons, uien en de rest van ingrediënten. Ten slotte wordt de saus toegevoegd en wordt deze geserveerd in de bron waarin we de sla hadden toegevoegd.
Siew yhok
De letterlijke vertaling van deze term is rosbief, hoewel het gewoonlijk wordt vertaald als knapperig geroosterd varkensvlees o Kantonees gebraden varkensvlees, aangezien het kleine plakjes gemarineerd geroosterd varkensvlees zijn.
Geserveerd gegarneerd met saus hoisin, wat een veel voorkomende dipsaus is in de Chinese keuken en te vinden is in Chinese supermarkten.
Congee rijst
Ook bekend als JookHet is een gerecht dat al meer dan tweeduizend jaar in China wordt gekookt en dat als licht verteerbaar wordt beschouwd.
Het bestaat uit een soort pap of soep waarin rijst wordt gemengd met andere granen, evenals vlees, groenten en wat smaakstoffen om de smaak te versterken.
Het wordt meestal ingenomen bij religieuze ceremonies, maar ook bij speciale evenementen of als therapeutische behandeling voor cholesterolverlaging, in welk geval asperges worden toegevoegd.
Er zijn ook andere recepten die als therapeutisch worden beschouwd, zoals het recept dat gember toevoegt om misselijkheid te verminderen en indigestie te genezen.
Het is een erg populair gerecht in Azië dat andere namen krijgt, afhankelijk van de regio; zo staat het in Vietnam bijvoorbeeld bekend als Chao bo en in India onder de naam kanji.
youtiao
Het is ook te vinden onder de naam Jij tiao. Het is een gebakken brood met een langwerpige vorm, vergelijkbaar met de gebruikelijke churros in Spanje, typisch voor de Chinese keuken en ook van Zuidoost-Azië en Azië in het algemeen.
De smaak is licht zoutig en wordt meestal gegeten als ontbijt, maar ook als bijgerecht bij sojamelk of rijst Softijs.
Chow mein
Dit gerecht staat internationaal bekend als Aziatische noedels (lange noedels gemaakt van tarwe) en gaat meestal vergezeld van kip of rundvlees en groenten, hoewel zeevruchten of vis ook kunnen worden opgenomen. Het is op smaak gebracht met sojasaus.
zongzi
Dit gerecht is ook gewoon bekend als Zong en internationaal als rijstvullingen, aangezien het bamboebladeren zijn gevuld met kleefrijst die meestal worden gestoomd of gekookt.
Ze kunnen worden gevormd als een cilinder of als een tetraëder. Het is een maaltijd die doorgaans wordt geserveerd tijdens het Drakenbootfestival, dat plaatsvindt tussen begin en half juni.
Shahe fen
In de volksmond bekend onder de naam hij fen, dit zijn noedels op basis van rijst, die zijn verwesterd onder de naam rijst noedels.
Ze zijn wit van kleur, kunnen erg dun of dik zijn en voelen licht elastisch aan, bijna als rubber. Ze worden meestal gebruikt voor het maken van soepen.
Ban mian m
De term de mijne verbieden betekent letterlijk aan boord noedels Dit komt door de platte vorm van de noedels, aangezien ze met de hand worden gemaakt.
Dit gerecht kan worden geserveerd in bouillon, die een soep wordt, of als pasta. Het wordt gekookt in de stijl van de etnische Hakka-groep en wordt meestal voornamelijk gegeten in Canton (China), maar ook in Singapore.
Dragon baard
De drakenbaard is een soort snoep dat op het eerste gezicht zeer fijne zijden draden lijkt te zijn. Het wordt met de hand gemaakt door de karamel voorzichtig uit te rekken en te draaien en kan worden gevuld met noten of als bijgerecht bij cakes of andere zoetigheden.
Het wordt ook gebruikt in andere landen, zoals Iran, waar het op smaak wordt gebracht met sesam en bekend staat onder de naam pasjmak.
Ananasbroodjes
Dit dessert is typerend voor Hong Kong, sommige regio's in Zuid-China en Taiwan. De bovenkant van dit broodje heeft de vorm van een ananas en is gemaakt met een deeg gemaakt van boter, suiker, eieren en bloem, vergelijkbaar met dat van suikerkoekjes.
Het onderste deel daarentegen wordt gemaakt met het deeg waarmee de Chinese broodjes die meestal in West-Chinese restaurants worden geserveerd, meestal worden gemaakt. De bovenkant smaakt daardoor veel zoeter dan de rest van het broodje.
Hoewel het wordt genoemd ananasbroodjeDeze naam komt niet voort uit het feit dat het broodje gemaakt is met ananas, maar komt door de vorm van de bovenste laag en de gouden kleur (vergelijkbaar met die van ananas) die het bij het bakken aanneemt. Het is meestal gevuld met boter, hoewel er ook banketbakkers zijn die het met banketbakkersroom vullen.
Maan cake
Het gaat over cupcakes of koekjes die velen beschouwen als de zoete versie van de dim sum. Het is een traditioneel Chinees snoepje dat wordt ingenomen tijdens het midherfstfestival ter aanbidding van de maan.
Ze zijn meestal rond, hoewel ze ook rechthoekig van vorm kunnen zijn. De vulling is gemaakt van lotuszaadpasta, die is gemaakt met gedroogde lotuszaadjes, gekarameliseerde suiker en plantaardige olie, en de korst is gemaakt van gezouten eendeneierdooiers. Ze worden ingenomen met Chinese thee.
Gelukskoekjes
Ook bekend als gelukskoekjes. Hoewel ze in de volksmond worden beschouwd als afkomstig uit China, is het echt de westerse cultuur die ze in het land heeft geïntroduceerd en hun impact is zo groot dat ze momenteel als een typisch snoepje worden beschouwd.
Ze zijn typerend voor grote steden als Hong Kong of Beijing. Het zijn kleine knapperige koekjes die aan de binnenkant een papier hebben waarop een profetie of woorden van wijsheid verschijnen.
douhua
De douhua of tofu pudding Het is een traditioneel Chinees dessert dat is gemaakt van extra zachte tofu-bereiding en varieert afhankelijk van de regio waar het wordt gemaakt.
In Taiwan wordt het geserveerd met zoete ingrediënten, zoals Chinese bonen, pinda's, tapioca of haver, en op siroop gegarneerd met amandelen of gember. In het noorden van China wordt het daarentegen meestal geserveerd met sojasaus, dus het heeft een vrij zoute smaak.
In Maleisië en Singapore krijgt het de naam slepen huay o tau wauw en geserveerd op heldere siroop met zaden van ginkgo drijvend, hoewel het ook op smaak kan worden gebracht met zoet gemberwater, in welk geval het warm wordt geserveerd.
guilinggao
Zoals de letterlijke vertaling van zijn eigen naam aangeeft (schildpad essentie gelei) is een dessert gemaakt van gemalen schildpadden, met name de gestreepte doosschildpadden, gemengd met sarsaparilla.
De textuur is vergelijkbaar met die van gelatine en is zwart. Omdat deze soort schildpad momenteel ernstig is Gevaar van uitsterving, guilinggao is op de markt gebracht met vervangers voor dit ingrediënt.
Gefrituurd ijs
Het bestaat uit een bolletje ijs dat op een lagere temperatuur is ingevroren dan normaal, bedekt is met rauw ei en bedekt met gemalen koekjes of cornflakes. Zodra dit is gebeurd, wordt het een paar minuten gebakken.
Het wordt bereikt dat het ijs niet smelt tijdens het bakken dankzij de lage temperatuur waarbij het wordt ingevroren. Met betrekking tot de presentatie kunnen naar smaak verschillende ingrediënten worden toegevoegd: kaneel, poedersuiker, honing, vanille, siroop, enz.
Gras gelei
Het kan worden gemaakt met verschillende aromatische kruiden, hoewel meestal het gekookte muntblad wordt gebruikt. Er wordt kaliumcarbonaat aan toegevoegd en vervolgens wordt het ingevroren totdat het de consistentie heeft van gelei, vergelijkbaar met gelatine. Het kan alleen worden ingenomen of het kan ook aan dranken worden toegevoegd. Het wordt altijd koud ingenomen.
Nian gao
De naam van dit dessert, die ook allemaal samen geschreven staat (niangao), wordt letterlijk vertaald door plakkerige cupcake, hoewel er andere namen zijn zoals rijsttaart, voor de bereiding op basis van kleefrijst, of chinees nieuwjaarstaart, omdat het meestal wordt ingenomen tijdens Chinese nieuwjaarsvieringen.
Het kan worden geserveerd in een mal, in welk geval het de vorm aanneemt van de mal, of het kan ook in de vorm van een dier of een ander object worden gegoten.
sachima
Dit snoepje is origineel uit de Manchu-keuken (behorend tot de etnische groep Manchu). Het traditionele recept is gemaakt met de volgende ingrediënten: steensuiker, bloem en boter. De Kantonese versie voegt geraspte gedroogde kokos toe en Fujian gebruikt ook sesam, kristalsuiker, plantaardige olie en suiker Malta, melk en ei.
Thee en sterke drank
Als de bovengenoemde gerechten representatief zijn voor de Chinese gastronomie en cultuur, zijn thee en sterke drank een ander veel voorkomend element in het dagelijkse leven van het land dat, verre van alleen maar drankjes te zijn, een manier van leven is voor Chinese burgers.
De geur van dat groen Het is kenmerkend voor de Chinese cultuur en wordt gebruikt bij feesten, speciale evenementen of zelfs om zich te verontschuldigen, omdat het waarden vertegenwoordigt zoals onder meer welzijn, harmonie, sereniteit en schoonheid.
Tegenwoordig is China 's werelds grootste producent van groene thee. Er is een breed scala aan soorten groene thee, waaronder de Long Ching, internationaal beschouwd als de meest populaire. Uw naam betekent drakenkuilHet heeft een zoete smaak en het uiterlijk is goudkleurig.
Naast thee is ook de beroemde kruidenlikeur, die wordt gemaakt van water uit de Chishui-rivier, gelegen op de grens met Sichuan, erg populair. Het kan gemaakt worden met bloemen of met verschillende aromatische kruiden.
Ook Chinese wijn, bekend als witte wijn of Baijiu (uitgesproken /pae-lloo/) is een traditionele alcoholische drank in China. Hoewel het de naam krijgt van wijnHet is eigenlijk een likeur gemaakt van rijst, die 40-60% alcohol bevat. Het heeft een intens zure smaak die sterk doet denken aan Spaans afvallen of Italiaans hoofdbestanddeel. Baijiu's bekendste merk is Moutai.
Dit artikel is 1089 keer gedeeld. We hebben vele uren besteed aan het verzamelen van deze informatie. Als je het leuk vond, deel het dan:
